Bolo de Framboesa e Côco

Bolo de Framboesa | Anita HealthyOlá queridos,

Segunda-feira é sempre aquele dia que tenho uma enorme energia e vontade de cozinhar! Ainda estamos no início de semana, o cansaço ainda não se instalou, e eu ponho mãos à obra na cozinha 🙂

Ontem fiz duas receitas que adorei, uma delas foi este bolo de framboesa e côco, maravilhoso e levezinho para o Verão. Levar para a praia e saborear com um sumo fresquinho ou mesmo para um pequeno-almoço rápido e on-the-go. Os frutos vermelhos são a minha perdição, além de serem super deliciosos, são anti-oxidantes e têm poucas calorias. Neste momento, basicamente não consumo outro fruto e a vantagem é que podemos encontrá-los congelados todo o ano!

Desta vez, usei framboesas, mas podem usar qualquer outro fruto – mirtilos, maçã, pêra, etc. Usei farinha de espelta, mas podem substituir por outra do vosso gosto. Vamos então à receita!

Bolo de Framboesa e Côco
Serves 8
Um bolo fresquinho e saudável para o Verão
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Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 1 chávena de farinha de espelta sem glúten (ou outra)
  2. 4 c.sopa de aveia fina em flocos
  3. 2 c.sopa de côco ralado
  4. 1 c.sopa de mistura de sementes (linhaça, sésamo, abóbora, chia)
  5. 100g de iogurte vegetal ou quark ou iogurte grego natural
  6. 2 ovos
  7. 2 claras de ovo
  8. 50ml de bebida vegetal ou leite magro
  9. 2 c.sopa de syrup 0kcal da MyProtein ou mel (opcional)
  10. 1/2 chávena de framboesas
  11. 1 c.café de bicarbonato de sódio (opcional)
  12. 1 c.café de fermento (usei sem glúten)
  13. 1 c.sopa de stevia em pó ou adoçante líquido
Instructions
  1. Pré-aquecer o forno a 180º e forrar uma forma com papel vegetal levemente untado.
  2. Separar as claras das gemas e bater as 4 claras em castelo com o adoçante.
  3. Numa tigela, misturar o iogurte com as gemas, as sementes, a bebida vegetal e o syrup (ou mel).
  4. À parte misturar a farinha com a aveia, o côco ralado, o fermento e o bicarbonato de sódio.
  5. Juntar às colheradas as claras em castelo no preparado anterior, misturando levemente.
  6. Adicionar as framboesas e rectificar o adoçante, se necessário.
  7. Verter para a forma e levar ao forno cerca de 40 min, até ficar tostado por cima (o tempo de cozedura pode variar, o ideal é ir verificando com um palito ou garfo)
Anita Healthy http://www.anitahealthy.com/
Bolo de Framboesa | Anita Healthy

Informação nutricional (1 fatia):
Calorias: 100 kcal
Proteína: 5,6g
Hid.Carbono: 11,4g
Lípidos: 3,75g

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