Name: Bolo de Framboesa e Côco
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 chávena de farinha de espelta sem glúten (ou outra); 4 c.sopa de aveia fina em flocos; 2 c.sopa de côco ralado; 1 c.sopa de mistura de sementes (linhaça, sésamo, abóbora, chia); 100 g de iogurte vegetal ou quark ou iogurte grego natural; 2 ovos; 2 claras de ovo; 50 ml de bebida vegetal ou leite magro; 2 c.sopa de syrup 0kcal da MyProtein ou mel (opcional); 1/2 chávena de framboesas; 1 c.café de bicarbonato de sódio (opcional); 1 c.café de fermento (usei sem glúten); 1 c.sopa de stevia em pó ou adoçante líquido

Bolo de Framboesa e Côco

2 de Agosto, 2016

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Bolo de Framboesa | Anita Healthy Olá queridos,

Segunda-feira é sempre aquele dia que tenho uma enorme energia e vontade de cozinhar! Ainda estamos no início de semana, o cansaço ainda não se instalou, e eu ponho mãos à obra na cozinha 🙂

Ontem fiz duas receitas que adorei, uma delas foi este bolo de framboesa e côco, maravilhoso e levezinho para o Verão. Levar para a praia e saborear com um sumo fresquinho ou mesmo para um pequeno-almoço rápido e on-the-go. Os frutos vermelhos são a minha perdição, além de serem super deliciosos, são anti-oxidantes e têm poucas calorias. Neste momento, basicamente não consumo outro fruto e a vantagem é que podemos encontrá-los congelados todo o ano!

Desta vez, usei framboesas, mas podem usar qualquer outro fruto – mirtilos, maçã, pêra, etc. Usei farinha de espelta, mas podem substituir por outra do vosso gosto. Vamos então à receita!

Bolo de Framboesa e Côco

tempo prep : 20 minutes

tempo coz : 40 minutes

tempo total : 1 hour

doses :

Um bolo fresquinho e saudável para o Verão

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Ingredientes

1 chávena de farinha de espelta sem glúten ou outra
4 c.sopa de aveia fina em flocos
2 c.sopa de côco ralado
1 c.sopa de mistura de sementes linhaça, sésamo, abóbora, chia
100 g de iogurte vegetal ou quark ou iogurte grego natural
2 ovos
2 claras de ovo
50 ml de bebida vegetal ou leite magro
2 c.sopa de syrup 0kcal da MyProtein ou mel opcional
1/2 chávena de framboesas
1 c.café de bicarbonato de sódio opcional
1 c.café de fermento usei sem glúten
1 c.sopa de stevia em pó ou adoçante líquido

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º e forrar uma forma com papel vegetal levemente untado.
Separar as claras das gemas e bater as 4 claras em castelo com o adoçante.
Numa tigela, misturar o iogurte com as gemas, as sementes, a bebida vegetal e o syrup (ou mel).
À parte misturar a farinha com a aveia, o côco ralado, o fermento e o bicarbonato de sódio.
Juntar às colheradas as claras em castelo no preparado anterior, misturando levemente.
Adicionar as framboesas e rectificar o adoçante, se necessário.
Verter para a forma e levar ao forno cerca de 40 min, até ficar tostado por cima (o tempo de cozedura pode variar, o ideal é ir verificando com um palito ou garfo)