Bolo light de Abóbora

Bolo light de abóbora | Anita Healthy

Bom dia Queridos!

Não me canso de bolos e bolinhos! Ultimamente tenho-me dedicado menos a versões salgadas de receitas, e usado e abusado de tudo o que são coisas doces! E a realidade é que estas receitas são mais versáteis, visto que podem ser, também, uma opção de sobremesa ou de lanche entre amigos e família.

Esta foi, provavelmente, a melhor receita com abóbora que já fiz! Ficou perfeita em todos os aspectos: consistência, sabor e aspecto. Acho que acertei em cheio na receita deste bolo 🙂 Por cima, ainda barrei com uma mistura de quark e proteína whey, que lhe deu um toque divinal!
Esta receita é sem glúten, mas pode ser feita com qualquer farinha, acertando com a quantidade de líquido na receita (explicado nas notas da receita). Rendeu 8 quadrados médios, mas pode ainda ser usada como muffins ou um bolo redondo. Espero que gostem!

Bolo light de Abóbora | Anita Healthy

Bolo light de Abóbora
Serves 8
Um bolo saudável sem glúten e baixo em calorias. A abóbora confere-lhe uma consistência e sabor divinal.
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Total Time
1 hr
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 100g farinha de espelta
  2. 60g farinha de aveia (sem glúten)*
  3. 1 c.chá de goma xantana (opcional)
  4. 1+1/2 c.chá de fermento sem glúten
  5. 1/4 c.chá de bicarbonato de sódio
  6. 2 c.chá de canela
  7. 1/2 c.chá de noz moscada
  8. 1/2 c.chá de gengibre em pó
  9. 2 claras de ovo
  10. 1 c.sobremesa de óleo de côco
  11. 100ml de leite de amêndoa da Joya (ou outro)
  12. 1 chávena de puré de abóbora (ver dica)
  13. 1 c.sobremesa de stevia em pó ou outro adoçante
Para o topping
  1. 120g de quark ou iogurte grego ligeiro
  2. 1 scoop de proteína whey sabor a baunilha (opcional - se não usar acrecente adoçante)
Instructions
  1. Pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Numa tigela, misturar as farinhas, o fermento, a goma xantana, o bicarbonato de sódio e as especiarias.
  3. À parte, misturar as claras com o óleo de côco. Acrescentar o puré de abóbora e o leite de amêndoa, mexendo bem.
  4. Aos poucos, acrescentar a mistura anterior à mistura da farinha, mexendo constantemente. Adicionar o adoçante. Deixar repousar 10 minutos.
  5. Colocar a massa numa forma rectangular ou quadrada e levar ao forno cerca de 30 minutos.
  6. entretanto, misturar o quark com a whey, batendo vigorosamente até ficar completamente dissolvido. Levar ao frigorífico, até ficar consistente.
  7. Quando o bolo estiver pronto, deixar arrefecer completamente e barrar com a mistura anterior.
  8. Cortar em 8 quadrados e servir com canela em pó por cima!
Notes
  1. As farinhas sem glúten podem ser substituídas por outra, no entanto pode ser necessário acrescentar mais líquido à receita (leite ou água quente).
  2. A massa é bastante consistente, o ideal é espalhar com uma espátula pela forma.
  3. Para fazer o puré de abóbora: cortar abóbora em pedaços e levar ao miscroondas uns minutos. De seguida, triturar com a varinha mágica até obter um puré. Deixar arrefecer.
Anita Healthy http://www.anitahealthy.com/

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