Bolo de Semolina com Frutos Vermelhos

Bolo de semolina

Olá meus queridos,

Vocês já sabem que eu adoro cozinhar bolos saudáveis. As próximas semanas vão ser bastante complicadas, visto que estarei em mudanças de casa (sempre caótico!), então tenho compensado esta semana com receitas fabulosas!

Já devem ter ouvido falar de polenta, apesar de não ser um alimento comum para nós, portugueses. A polenta é feita de farinha de semolina e é usada, usualmente, como acompanhamento e em receitas mais salgadas. Mas desde que descobri os bolos que adoro usá-la nestas receitas!  Há uns meses atrás tinha feito já uma receita de um bolo idêntico, mas confesso que este ficou ainda mais apurado 🙂

Bolo de semolina detail

Bolo de Semolina com Frutos vermelhos
Serves 6
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Total Time
1 hr
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 50g de semolina
  2. 20g de proteína whey sabor a baunilha (ou mais semolina, na mesma quantidade)
  3. 1 ovo
  4. 120g de quark
  5. 150g de iogurte grego ligeiro
  6. 1 c. chá de fermento
  7. 1 c. sopa de adoçante stevia ou outro
Para a calda
  1. 100g de frutos vermelhos
  2. 1 c.chá de goma xantana
  3. 1 c.sopa de sementes de chia
Instructions
  1. Comece por preparar a calda: numa tigela, levar ao microondas os frutos vermelhos durante cerca de 3 minutos, até estarem moles.
  2. Triturar os frutos vermelhos, acrescentar a goma xantana e misturar muito bem.
  3. Adicionar as sementes de chia e reservar no frigorífico durante 1 a 2h.
  4. Pré-aquecer o forno a 180º e forrar uma forma de 16cm com papel vegetal.
  5. Misturar o ovo com o adoçante, o quark e o iogurte.
  6. À parte, misturar os restantes ingredientes.
  7. Adicionar este mistura à anterior, envolvendo bem.
  8. Verter para a forma e levar ao forno cerca de 30 a 35 min, até estar cozido.
  9. Deixar arrefecer e colocar a calda por cima na hora de servir.
Notes
  1. Esta receita é para um bolo de tamanho pequeno, pode adaptá-la para quantidades superiores.
Anita Healthy http://www.anitahealthy.com/

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