Canelones Caseiros de Frango e Legumes

Canelones caseiros de Frango

Esta é daquelas receitas perfeitas para quando recebemos visitas! Apesar de ser bastante inovadora nas receitas, confesso que nunca sei o que fazer quando recebo pessoas cá em casa… Faço sempre o mesmo: caril de frango e manga! Nem parece meu, eu sei…mas falta-me sempre a imaginação para pratos principais mais elaborados…

Este fim-de-semana decidi experimentar uma receita diferente. Andava com esta ideia há imenso tempo, mas fui adiando meses e meses. Depois de ter ido às compras e, pela primeira vez, comprar polvilho doce, tinha arranjado a desculpa perfeita para fazer estes canelones paleo, recheados de frango e legumes! E o que mais me surpreendeu é que não foi tão difícil fazer esta receita como esperava, na verdade demorei menos de 1 hora a fazer 🙂

Canelones caseiros de Frango

Basicamente, a ideia é fazer os canelones como se fossem crepiocas, crepes feitos com polvilho doce. Basta ovos, especiarias e já está! Recheiam-se, colocam-se na travessa, polpa de tomate por cima e…um segredo que já vos explico! Conseguem ver que por cima do molho de tomate está uma espécie de bechamel? Pois é, é um “molho de queijo” feito com levedura nutricional! A levedura nutricional são uns flocos (parecidos a nestum) que tem um sabor a queijo, quase como os doritos (juro!). É uma opção ao queijo para os vegan, por exemplo, e é rica em Vitamina B12. O que fiz foi acrescentar um pouco de bebida vegetal aos flocos, uma colherzinha de polvilho e levar ao lume até formar este molho maravilhoso! Por cima…ainda acrescentei queijo feta (a minha perdição!).

Canelones caseiros de Frango

Assim surgiram estes canelones deliciosos! Uma receita que ficará guardada para sempre e que irei fazer para a família e amigos assim que surgir a oportunidade perfeita 🙂

Canelones caseiros de Frango

Canelones caseiros de Frango
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Canelones Caseiros de Frango e Legumes {Sem Glúten}

Categoria Main Course
Cozinha Sem Glúten, Sem Lactose
Tempo Prep 40 minutes
Tempo Coz. 20 minutes
Tempo Total 1 hour
Porções 2
Autor anitahealthy

Ingredientes

Canelones:

  • 2 ovos
  • 2 claras de ovo
  • 45 g polvilho doce
  • 75 ml bebida vegetal sem açúcar usei de amêndoa
  • Sal rosa e pimenta a gosto

Recheio e Molho de tomate:

  • 150 g peito de frango cozido e desfiado
  • 1 chávena mistura de legumes*
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 2 c.sopa manjericão picado
  • 1 lata polpa de tomate aos pedaços biológica
  • 1/2 c.chá cominhos em pó
  • 1 c.sopa vinagre de arroz
  • 1 c.chá xarope de ácer orgânico
  • 30 g queijo feta uso biológico

Molho de "queijo"

  • 1/4 chávena flocos de levedura nutricional
  • 150 ml bebida vegetal sem açúcar usei de amêndoa
  • 1 c.chá polvilho doce
  • 1 c.chá sumo de limão
  • Sal, alho em pó e pimenta a gosto

Preparação

Canelones:

  1. Comece por fazer a massa dos canelones. Numa tigela, bata os ovos com as claras e a bebida vegetal. Tempere com sal e pimenta.

  2. Acrescente o polvilho doce com uma peneira, para não ganhar grumos. Bata muito bem até obter uma mistura homogénea. 

  3. Aqueça uma frigideria anti-aderente ligeiramente pincelada com óleo de côco ou azeite. Coloque 1/5 da mistura (cerca de 2/3 de concha de sopa) e forme um creep. Cozinha de ambos os lados durante 1 ou 2 minutos.

  4. Repita o processo com a restante massa e reserve os crepes/canelones.

    Entretanto pré-aqueça o forno a 200ºC.

Molho de "queijo":

  1. Misture na bebida vegetal o polvilho doce peneirado.

  2. Coloque numa panela com a levedura nutricional e deixe ferver. Baixe o lume e deixe cozinhar uns minutos, mexendo sempre, até começar a engrossar. Desligue o lume e reserve.

Recheio e Molho de Tomate:

  1. Numa panela, acrescente a polpa de tomate, os cominhos, um pouco de sal e pimenta a gosto. Deixe ferver um pouco em lume brando, até o molho começar a engrossar.

  2. Adicione o vinagre de arroz e o xarope de ácer, com o lume desligado e mexa bem. Acrescente 1 colher de sopa de manjericão picado (reserve a outra colher para mais tarde) e envolva no molho.

  3. Num wok ou frigideira grande, salteie a cebola roxa picada e acrescente a mistura de legumes.

  4. Acrescente 3 a 4 colheres de sopa do molho de tomate, mexa bem e acrescente o frango cozido e picado. Deixe apurar 1 ou 2 minutos.

  5. Coloque no meio de cada crepe um pouco da mistura anterior, a formar uma "linha" e enrole.

  6. Disponha cada canelone numa travessa, com a abertura para baixo.

  7. Adicione o restante molho de tomate por cima, o molho de "queijo", o queijo feta aos pedaços e um pouco mais de manjericão.

  8. Leve ao forno cerca de 20 minutos, até os canelones estarem tostados e o queijo ligeiramente derretido!

Recipe Notes

*usei sobras de uma mistura que tinha de pimento vermelho, pimento verde, cenoura ralada, espargos e courgette aos cubos.

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