Cheesecake de cenoura

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Bom dia meus queridos,

Já entrámos numa nova semana, a última do mês de Janeiro e vocês sabem que eu gosto de novos começos. Segunda-feira cheira sempre a frescura, a novas oportunidades, novas emoções! E aproveitando o fim-de-semana mais calmo que tive, fiz este cheesecake com base de cenoura. Não foi a primeira vez que o fiz, é uma adaptação da receita da querida Stefanie Goldmarie, e nunca desilude! Esta sensação de prazer sem culpa é maravilhosa.

Sou uma apaixonada por cheesecakes. É sempre a minha opção quando opto por uma sobremesa. Por isso, esta receita cai na perfeição para mim! Sem açucar, sem manteiga, esta é a opção perfeita para substituir o famoso original. E mais, é proteico! Utilizei queijo quark, que tem menos gordura e mais proteína, o que faz dele até uma opção para pequeno-almoço ou lanche.

quanto à base, é super simples, utilizei Baobab em pó (um superalimento  que podem adquirir na EU Nutrition aqui), mas podem simplesmente colocar mais farinha. Usei, também, farinha de aveia e um pouco de amêndoas trituradas em pó (ou farinha de amêndoa), para dar um sabor mais apurado. O açúcar substitui por stevia em pó, como sempre, que é a alternativa de adoçante mais saudável. Mas, mais uma vez, podem utilizar outro adoçante a gosto.

Deixo-vos, então, a receita.

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Cheesecake de cenoura
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Para a base
  1. 70g de farinha de aveia
  2. 10g de farinha de amêndoa
  3. 20g de Baobab (ou mais farinha)
  4. 1 ovo
  5. 100ml de bebida vegetal
  6. 100g de cenoura ralada finamente
  7. 2 c.sopa de iogurte grego ligeiro
  8. 1/2 c.chá de fermento
  9. 2 c.sopa de adoçante stevia
  10. Canela em pó
Para o cheesecake
  1. 200g de quark 0%
  2. 150g de iogurte grego ligeiro
  3. 1 ovo
  4. 1 c.sopa de proteína de sabor a baunilha e canela (ou farinha de amêndoa)
  5. 2 c.sopa de stevia em pó
Instructions
  1. Pré-aquecer o forno a 180º e forrar o fundo de uma forma pequena com papel vegetal.
Base
  1. Misturar o ovo com a bebida vegetal e o iogurte grego. Adicionar o adoçante e a cenoura ralada.
  2. Juntar as farinhas, o baobab e o fermento e reservar.
Para o cheesecake
  1. Misturar todos o ingredientes.
  2. Colocar a massa da base na forma. Por cima a do recheio do cheesecake.
  3. Levar ao forno cerca de 1h com a opção de ventilação e na parte baixa do forno, até estar um pouco dourado por cima.
  4. Deixar arrefecer e servir com um pouco de quark por cima e nozes.
Adapted from Stefanie Goldmarie
Adapted from Stefanie Goldmarie
Anita Healthy http://www.anitahealthy.com/

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