Cheesecake Light de Morangos e Cacau

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Bom diaaaa gente bonita! Alguém aqui acordou com energia redobrada!

Foi uma semana muito difícil para mim, com muitos imprevistos no trabalho pelo meio, mas são esses momentos que nos fazem dar valor às coisas boas da vida. Ontem, quando cheguei a casa, inspirei-me e saiu este cheesecake fantástico, inspirada numa receita da querida Stefanie do blog http://stefaniegoldmarie.com, em versão proteica 🙂

Fiz sem glúten, mas não evitei a lactose, pois usei queijo philadelfia e proteína whey. Quero experimentar com outras opções um dia para ver como fica!

Voltando à receita…Fiz e fiquei completamente viciada. já tinha feito outra versão de cheesecake que publiquei no Instagram, mas esta superou. A base de chocolate e cacau ficou qualquer coisa de divinal! Não me alongo mais e passo-vos já a receita 😉

Cheesecake Light de Morangos e Cacau:

Ingredients

Para a base:

  • 30g de farinha de espelta ou de aveia
  • 10g de cacau puro em pó (uso da marca Cem Porcento)
  • 15g de whey de sabor a chocolate (usei de soja)*
  • 1/2 c.café de fermento sem glúten
  • 2 c.sopa de leite de côco sem açúcar, da Alpro soja (pode ser leite normal)
  • 1 c.café de stevia em pó (ajustar no caso de não usar whey)
  • 1 ovo

* pode substituir a whey por: 10g farinha + 10g cacau em pó

Para o recheio:

  • 250g de quark ou iogurte grego
  • 125g de queijo creme light ou ricota
  • 20g de proteina whey (usei sabor a chocolate branco)**
  • 1 ovo
  • Adoçante líquido ou 1 c.sobremesa rasa de stevia
  • 5 morangos cortados ao meio

**pode substituir a whey por 20g de preparado de pudim em pó de baunilha

Directions

  1. Pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Misturar todos os ingredientes da base. Se ficar muito espesso pode acrescentar mais um pouco de leite.
  3. Forrar uma forma de 18cm com papel vegetal untado levemente. Dispor a base e levar ao forno cerca de 10min.
  4. Misturar o ovo com o adoçante até ficar cremoso.
  5. Acrescentar o quark, o queijo creme e a proteína whey. Rectificar com adoçante se necessário (provo sempre um bocadinho para ver como está).
  6. Dispor as metades dos morangos à volta da forma, com a base já arrefecida. Por cima, dispor o recheio.
  7. Levar ao forno a temperatura reduzida durante cerca de 1h, até estar muito levemente dourado por cima, sem abrir a porta do forno durante esse tempo.
  8. Quando estiver pronto, abrir um pouco o forno e deixar arrefecer 10 min. Retirar e deixar esfriar no frigorífico umas horas.
  9. Na hora de servir, dispor morangos a gosto e nibs de cacau cru. Também pode guarnecer com geleia sem açúcar de morango.

Informação nutricional (por 1/8 do bolo – fatia pequena):

Calorias: 90 Kcal
Proteína: 10g
Hidratos Carb.: 4,5g
Lípidos: 3g

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Tenham um óptimo fim-de-semana,

Anita

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