Molho Pesto de Espinafres, Manjericão e Pistachios

Esta Molho Pesto de Espinafres, Manjericão e Pistachios é uma receita diferente da tradicional com uma mistura de sabores incrível. Fica perfeito com “esparguete” de courgette ou como um molho para saladas. Além disso, conserva-se 3 dias no frigorífico e pode ser usado em diferentes receitas.

Pesto Espinafres e Pistachios

Quem não ama molho pesto? Desde que o descobri que é um dos meus molhos preferidos, mas andava já há algum tempo à procura de uma receita diferente e encontrei uma combinação maravilhosa: espinafres e pistachios!

Bom, eu chamo-lhe molho pesto mas na verdade foge muito ao tradicional feito com manjericão, pinhões e queijo…talvez porque o manjericão lhe dá um sabor idêntico ao pesto original, decidi chamar-lhe assim. Esta receita foi uma adaptação da receita do Blog Cupful of Kale, feita com espinafres, manjericão e pistachios e fiquei deliciada…

Na verdade a ideia do molho veio quando decidi que me apetecia fazer um “esparguete” de courgette. É uma das minhas receitas preferidas, espiralizar este legume e acompanhar com o que seja! Acho que acaba por saciar tanto que, normalmente, nunca termino o prato. É mais uma vantagem de substituir a tradicional massa por esta opção mais saudável 🙂 Já não é a primeira vez que falo disso, num dos meus Diários Alimentares partilhei como adoro usar esta courgette espiralizada!

Uma das combinações que mais gosto com este “esparguete” é molho de tomate e queijo feta! Nem consigo pensar nisso que fico logo a babar, a sério… Dá-me sempre a sensação de estar a comer comida italiana, com aquele sabor meio a pizza, tão bom… Mas para variar um pouco, precisava de um molho diferente e, claro, que nada melhor que um pesto! Depois de pesquisar, acabei por adaptar a receita que vos falei lá em cima e adorei o resultado 🙂

Além disso, este molho pesto também serve para outros pratos ou mesmo saladas, fica delicioso. Estão prontos?

Pesto Espinafres e Pistachios
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Molho Pesto de Espinafres, Manjericão e Pistachios

Tempo Prep 5 minutes
Tempo Total 5 minutes
Autor anitahealthy

Ingredientes

  • 2 chávenas espinafres
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 chávena folhas de manjericão
  • 2 c.sopa pistachios
  • 1/2 limão, em sumo
  • 3 c.sopa azeite virgem extra
  • 50 ml água
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Num processador de alimentos, coloque todos os ingredientes e triture durante uns minutos até estar uma mistura homogénea.

  2. Sirva com courgette espiralizada ou uma salada. Pode guardar no frigorífico cerca de 3 dias, num recipiente de vidro fechado.

 

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