Muffins de Chocolate sem glúten

Muffins chocolate gluten-free | Anita Healthy

Bom dia meus queridos,

Espero que tenham tido um óptimo fim-de-semana! Por aqui já começaram as mudanças e as próximas semanas vão ser intensas. Quem me segue nas redes sociais sabe que estou de partida para o outro lado do rio Tejo 🙂 Pois é, eu e o meu querido decidimos mudar um pouco de ares e vamos rumo à outra Margem, numa aventura 😉 Confesso que foi algo que nunca pensei que fosse acontecer, eu que vivia a 5 minutos a pé do local de trabalho! Mas, sendo o sítio que é, rodeado de verde e boas energias, tenho (quase) a certeza de que não me vou arrepender.

Voltando ao que interessa, estes muffins deliciosos que são de comer e chorar por mais! Confesso que foram os melhores muffins que fiz até hoje, vão ter de experimentar! São saudáveis, claro, e ainda têm um boost de proteína. Além disso, fiz uma versão sem glúten, mas claro que podem usar qualquer tipo de farinha – eu escolhi a de quinoa, podem usar a de arroz ou trigo sarraceno. Cada um tem 85 calorias e 7,5g de proteína! Usei, também, proteína whey de chocolate, mas darei a substituição abaixo na receita.

Muffins de Chocolate sem glúten
Serves 6
Calorias (1 muffin): 85kcal. Proteínas: 7,5g. Hid.Carbono: 6,5g. Lípidos: 3,3g
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Total Time
40 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 40g de farinha sem glúten
  2. 20g de farinha de côco
  3. 15g de proteína whey de chocolate*
  4. 5g de cacau em pó natural (sem açucares)
  5. 1 ovo
  6. 130g de iogurte grego ligeiro
  7. 50ml de bebida de amêndoa
  8. 1 c.sopa de manteiga de amêndoa
  9. 1 c.chá de fermento
  10. 1/2 c.chá de bicarbonato de sódio (opcional)
  11. 1 c.sobremesa rasa de stevia em pó ou 5 a 6 gotas de adoçante líquido
  12. Pepitas de cacau cru (opcional)
  13. *pode substituir por 15g de cacau em pó natural (fazendo um total de 20g de cacau na receita)
Instructions
  1. Pré-aquecer o forno a 180º e pinclear um tabuleiro de 6 muffins (ou 6 formas) ligeiramente com óleo de côco.
  2. Numa tigela, misturar o ovo com o adoçante, o iogurte grego e o leite. Adicionar a manteiga de amêndoa e mexer bem.
  3. À parte, misturar os restantes ingredientes secos, excepto o bicarbonato de sódio e as pepitas.
  4. Adicionar esta misturar à mistura líquida anterior e adicionar o bicarbonato de sódio. Acrescentar as pepitas de cacau cru.
  5. Colocar a mistura nas 6 formas de muffins e levar ao forno cerca de 20 min.
Anita healthy http://www.anitahealthy.com/

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