Muffins low-carb de Mirtilos

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Fim-de-semana de relax, sabe tão bem!

Andava com desejos de muffins há tanto tempo! Não me ocorria nenhuma receita que me agradasse, aliado ao facto de estar a reduzir nos hidratos de carbono. E ontem, com mais tempo para inovar, decidi por mãos à massa com uma receita perfeita, saudável, sem glúten, sem lactose e, ainda por cima, com pouquíssimos hidratos! Uma das formas de incluir fruta sem muito açúcar é optar pelos frutos vermelhos ou do bosque, como morangos, framboesas ou mirtilos.

Tinha uma caixa de mirtilos quase a estragar e tinha de lhe dar uso. Porque não uns muffins proteicos? 😉 Basicamente, a receita levou farinha de amêndoa, whey de proteína, ovos e mirtilos. Mais uns pormenores que vos mostro já de seguida! A whey de proteína pode ser substituída por mais farinha de amêndoa (1 scoop equivale a 20g de farinha), ou mesmo por aveia, para aqueles que pretendem algo mais equilibrado em termos nutricionais (com mais hidratos e menos gorduras boas).

Outra das novidades foi o fermento sem glúten, biológico, que comprei no celeiro. É da marca Nature et Alimentes, podem encontrar aqui. Resulta muito bem e é bastante mais saudável, principalmente quem tem problemas de inchaço, intestinais ou de estômago. 

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Muffins low-carb de Mirtilos (para 6):

Ingredients

  • 60g de farinha de amêndoa
  • 1,5 scoops de whey proteina (usei de baunilha)*
  • 1 ovo
  • 3 claras
  • 1 colher de sopa de iogurte de soja e amêndoa (ou outro)
  • 1 c.sopa rasa de vinagre de maçã
  • 1 c.café de fermento biológico sem glúten
  • Adoçante stevia (usei 2 pacotes pequenos)
  • 1/2 chávena de mirtilos

*pode substituir por mais 30g de farinha de amêndoa ou outra

Directions

  1. Pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Misturar todos os ingredientes no liquidificador, excepto os mirtilos.
  3. Incorporar os mirtilos na mistura anterior.
  4. Verter a mistura em 6 formas de muffins (cerca de 2/3 cada forma, pois vão crescer).
  5. Levar ao forno cerca de 35 minutos até estarem cozidos e dourados.

Informação nutricional (1 muffin):

Calorias: 113 kcal
Proteínas: 10,2g
Hidratos Carb: 2,1g
Lípidos: 7g

Anita

One Comment

  1. Ana Margarida Costa

    Adorei!!! Vou experimentar com certeza! Tenho feito algumas das receitas e tenho adorado todas! Parabéns!!!

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