Panquecas fit de Abóbora

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Bom diaa alegria!

Como eu adoro acordar com energia só de pensar no pequeno-almoço que tenho à minha espera! 😛 Apesar de estar constipada (já vos disse que odeio ar condicionados?!), não ter grande paladar e ter a cabeça a latejar, não consigo deixar de me enfiar na cozinha a inventar 🙂

Já aqui deixei várias receitas com abóbora, adoro usar em puré. Uma das razões porque uso bastante, é porque este puré fica óptimo com receitas doces e acrescenta “volume”, saciando com pouquíssimas calorias. A abóbora tem cerca de 20kcal por 100g, é rica em vitaminas e minerais e tem um índice glicémico baixo. Por isso é sempre uma boa opção para incluir em qualquer refeição.

Para as panquecas, confere-lhe uma textura macia e fofa, que eu adoro! Juntei-lhe aveia, claras e proteína whey e levei ao forno. Podem ser feitas na frigideira sem problema, levei ao forno porque sei que saem sempre bem e fica mais fácil 😉

Panquecas fit de Abóbora (serve 5):

Ingredients

  • 30g aveia em flocos
  • 30g farinha de aveia (usei de sabor a baunilha da MyProtein, aqui)
  • 4 claras de ovo
  • 1 c.sopa de quark ou iogurte grego magro (opcional)
  • 1 chávena de abóbora em cubos pequenos
  • 1 scoop de proteína whey (usei sabor a baunilha)*
  • 1 c.café de fermento
  • Canela a gosto (opcional)
  • Adoçante (no caso de não usar aveia e whey com sabor)

*pode substituir por mais duas colheres de sopa de farinha de aveia ou de farinha de amêndoa.

Directions

  1. Levar ao microondas a abóbora em cubos com uma colher de sopa de água, durante cerca de 3 minutos, até estar cozida. De seguida, triturar e deixar arrefecer.
  2. Pré-aquecer o forno a 180º.
  3. Numa tigela, misturar os ingredientes secos: a aveia, a farinha, a proteína whey e o fermento.
  4. À parte, misturar o puré de abóbora (já arrefecido) com as claras e o quark. Acrescentar adoçante, caso necessário.
  5. Misturar as duas misturas até obter uma massa homogénea e acrescentar a canela a gosto.
  6. Verter para as formas e levar ao forno cerca de 25min, até começar a dourar.
  7. Servir com maple syrup ou mel e fruta a gosto.

Dicas: Pode levar numa forma grande e fica um género de panqueca “gigante”. Pode, ainda, acrescentar mirtilos na mistura da massa.

Informação nutricional (por panqueca):
Calorias: 77kcal
Proteínas: 8,6g
Hid.Carbono: 8,5g
Lípidos: 1g

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Kisses,

Anita

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