Panquecas Teff sem glúten

pancakes teff

Bom dia queridos,

Já ouviram falar da farinha teff? Tenho usado há algum tempo e confesso que adoro incluir nas minhas receitas. Esta farinha não tem glúten e é cheia de fibra, contribuindo para nos saciarmos por mais tempo. Além disso, confere uma textura muito consistente nas receitas e fica óptima em crepes, bolos e, claro, panquecas! Foi a minha escolha de hoje para o pequeno-almoço. 

Desde que descobri o segredo de umas panquecas fofas e altas que não quero outra coisa! Basicamente, o truque é bater as claras em castelo com goma xantana e misturar aos ingredientes secos. Tomem nota da receita 😉

Panquecas Teff sem glúten

Ingredients

  • 3 claras de ovo
  • 30g de farinha tiff (ou outra)
  • 15g de proteína whey (usei sabor cream & cookies)
  • 3 a 4 c.sopa de bebida vegetal (usei bebida de amêndoa da Alpro)
  • 1 c.café de fermento (sem glúten)
  • 1 c.café de goma xantana (opcional)
  • Adoçante a gosto

Directions

  1. Bater as claras em castelo com a goma xantana. Acrescentar a bebida vegetal e reservar.
  2. Misturar os restantes ingredientes.
  3. Adicionar as claras em castelo à mistura anterior.
  4. Aquecer uma frigideira anti-aderente ligeiramente untada com óleo de côco. Colocar cerca de 1/4 da mistura das panquecas e deixar dourar 1 minuto de cada lado.
  5. Servir com fruta, frutos secos ou outros toppings a gosto.

Dica: Pode tapar com uma tampa a frigideira quando colocar a mistura das panquecas, para que elas cozinhem melhor.

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Bom apetite!

Anita

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