Soufflé de Legumes

souffle

Olá queridos!

Já vos disse que adoro puré de abóbora? 😉 Tem sido ingrediente-chave nas minhas últimas receitas e hoje não é excepção.

Andava para fazer um soufflé há imenso tempo e foi o momento ideal. Só usei legumes e claras de ovo, mas podem acrescentar o que mais gostarem: frango, atum, tofu, etc. Não usei gema de ovo, mas podem incluir uma gema na mistura de legumes. Também podem colocar um pouco de queijo ralado que fica uma delícia 🙂 Este soufflé é um bom acompanhamento para um jantar sem hidratos, acompanhado de um peixe, por exemplo, ou mesmo de um bife grelhado!

Ingredients

  • 1/2 courgette ralada
  • 1 chávena de puré de abóbora
  • 1 chávena de espinafres
  • 4 claras de ovo
  • Sal, pimenta e especiarias a gosto

Directions

  1. Pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Numa frigideira, saltear a courgette com os espinafres durante 3 minutos. Acrescentar o puré de abóbora e temperar.
  3. À parte, bater as claras em castelo.
  4. Quando a mistura de legumes estiver morna, acrescentar as claras levemente.
  5. Acertar os temperos e colocar numa forma. Levar ao forno cerca de 35min, até estar dourado por cima.

souffle 2

souffle 3

Kisses,

Anita

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