Workshop Receitas Saudáveis – Samsung Chefs Experience

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Toda a gente sabe que eu adoro cozinhar, principalmente comidas diferentes, com muita cor e aroma e, claro, saudáveis. Ontem, dia 30 de Outubro, tive o enorme prazer de participar no workshop de receitas saudáveis no âmbito da Samsung Chef´s Experience, realizado no Time Out Market Lisboa. Fui convidada a assistir ao workshop e a lançar um passatempo para oferecer 10 entradas duplas para o mesmo. E foi, realmente, extraordinário!

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O workshop foi liderado pela chef Teresa Cameira, com a ajuda de Rodrigo Meneses e Catarina Campos. A Teresa é maravilhosa e foi um prazer conhecê-la. A verdade é que, apesar de cozinhar todos os dias e ler inúmeras receitas, não conhecia ninguém da área e nunca me aproximei da dita cozinha dos chefs 😉 Foi, portanto, uma experiência muito gratificante para mim e para todos os participantes!

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Em relação ao menu, confesso que não fazia ideia do que nos esperava. Foi uma agradável surpresa quando a Teresa me confidenciou que era um menu vegan! Vocês sabem (ou ficam a saber) que fui vegetariana durante cinco anos. E adorei! Por vários motivos abandonei este estilo de vida, mas adoro todo o tipo de sabores que a cozinha vegetariana e vegan nos oferece…E não fiquei nada desiludida com os pratos escolhidos! 🙂

Comecemos pela entrada, uma salada de laranja e beterraba. A Teresa dá bastante importância à sazonalidade dos alimentos e, por essa razão, escolheu estes ingredientes para começar. A combinação da laranja e beterraba confere um sabor agridoce à salada de rúcula e fica uma delícia! Ainda acrescentámos um pouco de sal, menta picada, pimenta preta e um fio de azeite para temperar. A beterraba foi previamente assada no forno e cortada em cubos, mas pode ser utilizada crua, ralada ou espiralizada, por exemplo.

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O prato principal foi uma das minhas maiores alegrias porque adoro caril. É verdade, foi um caril de grão com abóbora de comer e chorar por mais! Desta vez, deixo-vos o passo-a-passo da receita, porque vale mesmo a pena anotar:

Caril de Grão e Abóbora:

  • 1 a 2 cebolas picadas
  • 1 dente de alho
  • 1 fio de azeite
  • Passata de tomate ou polpa (o mais natural possível)
  • 2 colheres de sopa rasas de caril
  • 1 coher de sobremesa de cominhos
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimento picante (chili flakes) – vende-se no Aldi, na secção asiática – opcional
  • 1 lata de grão de bico cozido
  • 200g de abóbora, previamente cozida ou assada
  • 150g de espinafres em folha
  • Sal (opcional)
  1. Num tacho previamente aquecido, colocar um fio de azeite. Quando ferver, adicionar a cebola e o alho picados e deixar refogar.
  2. Acrescentar o caril e os cominhos e deixar apurar um pouco.
  3. Juntar a passata ou polpa de tomate e os flocos de pimento picante e cozinhar uns minutos.
  4. Juntar o grão de bico e depois a abóbora. Deixar cozer até a abóbora se desfazer.
  5. Por fim, juntar os espinafres até que fiquem ligeiramente amolecidos (se usar placa de fogão, desligar assim que colocar os espinafres, visto que se mantém quente mais alguns minutos.)
  6. Se necessário, colocar um pouco de sal.
  7. Servir por cima de arroz integral!

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Por último, não podia faltar a sobremesa…Esta já tinha sido confeccionada pela Teresa e a a receita foi um bolo vegan de cenoura, maçã e especiarias. Estava uma maravilha! É claro que não era 100% saudável, mas dias não são dias e soube muito bem depois deste menu fantástico. Vamos então à receita:

Bolo de Cenoura, Maçã e especiarias:

  • 260g farinha com fermento
  • 200g açúcar amarelo
  • 150ml óleo de côco
  • 200ml bebida vegetal
  • 5 cenouras raladas
  • 2 maçãs raladas
  • 5 c.sopa linhaça moída + 10 c.sopa de água
  • 6 c.sopa de amêndoa triturada
  • 3 c.chá fermento
  • 1 c.sopa vinagre de sidra
  • Especiarias – canela, noz moscada e gengibre
  1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC
  2. Numa taça, mistura-se a linhaça moída (num moinho de café ou numa picador convencional) com a água, e deixa-serepousar por cerca de 5 minutos – vão obter uma mistura de consistência gelati-
    nosa – o chamado “ovo de linhaça”.
  3. À mistura da linhaça junta-se o açúcar e as especiarias, e bate-se bem. Adiciona-se a cenoura e a maçã ralada, o óleo de côco derretido e a bebida vegetal e bate-se para ficar tudo bem misturado. Sem parar de bater junta-se a farinha, o fermento e as amêndoas, e por fim o vinagre.
  4. Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e verte-se a mistura. Vai ao forno até o bolo estar cozido – fazendo-se o teste do palito, o mesmo deverá sair com alguns grumos e não completamente seco.
  5. Com a adição da maçã este bolo vai ficar com uma textura semelhante à de um pudim, bastante aromático. Para fazer e aproveitar numa tarde de Outono.

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A todos os que participaram, adorei conhecer-vos, é sempre uma alegria vermos ao vivo quem seguimos nas redes sociais 🙂 E agradeço a toda a equipa por nos terem proporcionado este momento tão bom e especial!

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Beijinhos,

Anita

 

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