Bolo de Abóbora Saudável

Bolo abóbora

Olá queridos!

Como foi o vosso fim-de-semana? O meu foi caótico, cansativo, mas no fim enche-nos o coração de coisas boas 🙂 Quando mudamos para melhor, o consaço torna-se mais positivo e acabamos por encará-lo melhor 😉

Mas deixando de filosofias….Vamos à receita que interessa! Já não é novidade que uso abóbora em muitas receitas, quase todos os meses faço uma receita com o seu puré. Este bolo ficou muito bom e a massa pode dar, também, para muffins! Como é habitual, usei proteína whey, mas podem sempre substituir com as alternativas que vos dou.

Por cima, “barrei” simplesmente com iogurte grego ligeiro, adoçado com stevia, e coloquei uns mirtilos que ficam maravilhosos com abóbora 🙂

Bolo de Abóbora Saudável
Serves 6
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Total Time
45 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 1 ovo
  2. 100g de iogurte grego ligeiro
  3. 3 c.sopa de leite de soja magro
  4. 120g de puré de abóbora*
  5. 70g farinha de aveia ou outra
  6. 20g farinha de côco
  7. 1 scoop de proteína whey de baunilha**
  8. 20g de manteiga de amêndoa ou óleo de côco
  9. 1 c.chá de fermento
  10. 1/2 c.chá de bicarbonato de sódio
  11. 1 c.sobremesa de adoçante stevia ou outro
  12. *para fazer o puré, basta colocar a abóbora aos cubos pequenos num recipiente com 1 colher de sopa de água e levar ao microondas cerca de 7 minutos, até estar cozida. De seguida, triturar com a varinha e deixar arrefecer.
  13. **pode substituir a proteina whey por mais 20g de farinha de aveia
Instructions
  1. Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar com papel vegetal uma forma de 16cm.
  2. Numa tigela, misturar o ovo com o iogurte e o adoçante. Acrescentar o puré de abóbora e o leite de soja. Adicionar a manteiga de amêndoa e envolver muito bem.
  3. À parte, misturar as farinhas com a whey e o fermento.
  4. Juntar à misturar anterior e envolver suavemente. Acrescentar o bicarbonato de sódio.
  5. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos, até estar cozido.
  6. Quando o bolo arrefecer, barrar com um pouco de iogurte grego ligeiro batido com adoçante e acrescentar uns mirtilos ou outra fruta!
Anita healthy - Gluten-Free & Healthy Recipes https://www.anitahealthy.com/

4 Comments

  1. De ficar a babar minha linda :)))

    Concordo contigo andamos sempre cansadas mas quando são por motivos que nos deixam feliz não à nada que pague nao é?

  2. raquel carvalho

    Gostaria de saber onde posso comprar a proteína whey com sabores de baunilha, chocolate ….
    Obrigada

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