Bolo de Abóbora e amêndoa

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Bom dia meus queridos! Passaram bem o fim-de-semana? O meu foi super relaxante 🙂

Ontem foi dia de preparar as refeições da semana, e acabei por fazer este bolo de abóbora para o pequeno-almoço. Ficou muito saboroso! Usei puré de abóbora, ovos, aveia, quark, canela e miolo de amêndoa. Por cima, cobri com quark, canela e pepitas de cacu crú da Iswari. É também uma boa opção para um snack saudável, ou mesmo para uma sobremesa num jantar ou almoço entre amigos 🙂 Fica então a receita:

Bolo de Abóbora
Serves 4
Informação nutricional por porção (4 porções): Calorias: 135 Kcal Proteína: 10,3g Hid.Carbono: 15,2g Lípidos: 3,74g
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. - 120g de abóbora aos pedaços (ou já em puré)
  2. - 1 ovo
  3. - 4 claras de ovo
  4. - 80g de aveia fina
  5. - 3 c.sopa de quark
  6. - 3 c.sopa de leite magro (usei sem lactose)
  7. - 1 c.sobremesa de miolo de amêndoa
  8. - Canela a gosto em pó
  9. - 1 c.café de fermento
  10. - Adoçante a gosto
Instructions
  1. Num recipiente próprio, levar os pedaços de abóbora ao microondas até estarem cozidos, cerca de 8 min. Triturar ate obter um puré e aguardar que fiquem morno.
  2. Numa tijela, misturar a aveia, a canela e o miolo de amêndoa. À parte, misturar o ovo, as claras, o quark e o leite.
  3. Misturar as duas misturar, acrescentar o adoçante e o fermento e envolver bem.
  4. Verter para uma forma forrada com papel vegetal e untada com um pouco de óleo de côco.
  5. Levar ao forno pré-aquecido, durante cerca de 25 a 30min a 180º.
Notes
  1. O tempo de cozedura varia consoante o forno, por isso devem ir espreitando e espetando um palito até verem que está cozido.
  2. Para o pequeno-almoço, usei 2 doses e cobri com quark e pepitas de cacau crú.
Anita Healthy https://www.anitahealthy.com/

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