Friday FEIRAAAA! Who doesn't love it? 😀
This has been such an intense week that I really had to unload in the kitchen with this wonderful cake. It was not perfect, since the Desenformei a little before hardening fully, but the taste I do not tell you;)
This cake is made of oatmeal, yogurt and strawberries, basically.
The combination is so healthy, I ate a slice first thing in the morning for breakfast. Not to make you wait any longer, because I know you're looking forward to the recipe, here goes!
Bolo semi-frio de Iogurte e Morango
Um género de cheesecake de duas camadas, fresco e muito saudável!
Doses 8
Ingredientes
Cobertura
- 200 g de aveia fina em flocos
- 100 g manteiga de amêndoa ou amendoim
- 50 ml de bebida vegetal ou outro leite
Recheio
- 500 g de iogurte de soja ou quark
- 200 g de morangos
- 1 c.café de goma xantana opcional
- 12 g de gelatina em pó ou 6 folhas de gelatina
- 1a 2 c.sopa de adoçante stevia
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180º e forrar uma forma redonda de 18cm com papel vegetal.
- Para a crosta: Misturar os ingredientes na trituradora até formar uma pasta. Dispor a massa numa forma redonda de 18cm, calcando bem.
- Levar ao forno cerca de 15 min e deixar arrefecer.
- Para o recheio: Misturar a gelatina em pó com 6 colheres de sopa de água fria. Levar ao microondas uns segundos e reservar.
- Entretanto, bater o iogurte com a goma xantana e o adoçante. Acrescentar a gelatina e mexer muito bem.
- À parte, triturar os morangos até formar um puré e adicionar 1/4 da mistura de iogurte.
- Se a mistura de iogurte estiver pouco espessa, levar ao frigorífico cerca de meia hora até endurecer um pouco.
- Quando a crosta estiver arrefecida, juntar a mistura de iogurte na primeira camada.
- Adicionar a mistura de iogurte om morangos por cima.
- Levar ao frigorífico, no mínimo 4h antes de desenformar.
Notes
Adapted from Stefanie Goldmarie
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