Cheesecake de Abóbora

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Bom dia Flores do dia!

Tão bom ser fim-de-semana e poder aproveitar estas belas manhãs com aqueles que amamos. Tomar o pequeno-almoço em conjunto, ficar na ronha, sorrir e agradecer esta Vida maravilhosa 🙂

Ontem tinha preparado um cheesecake bem saudável de abóbora e foi o nosso começo de dia! Não leva açucares nem nada que se pareça e ficou um delícia! A base é feita de espelta e cacau e, claro, não posso dizer que sabe à tradicional base de bolacha de um cheesecake…Mas ficou fofinha e muito boa! O meu namorado não apreciou tanta essa parte, quem não tem costume de ser saudável é normal que estranhe um pouco 😉 Eu, pessoalmente, adoro!

 

Vamos então à receita:

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Cheesecake de Abóbora

Tempo Total 1 hour 30 minutes
Porções 8
Autor Anita Healthy

Ingredientes

Para a base

  • - 1 ovo
  • - 50g de farinha de trigo sarraceno
  • - 5g cacau cru em pó
  • - 15g proteína whey de chocolate ou cacau magro em pó, totalizando 20g
  • - 30ml de leite de soja magro
  • - 1/2 c.chá de fermento sem glúten
  • - 1 c.sobremesa de stevia em pó

Para o recheio

  • - 200g de queijo creme estilo Philadelphia magro
  • - 300g de iogurte grego ligeiro
  • - 1 ovo
  • - 20g proteína whey de baunilha
  • - Adoçante a gosto
  • - 50g de puré de abóbora
  • - 1/2 c.chá de canela em pó
  • - 1/2 c.chá de gengibre em pó

Preparação

  1. Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma forma de 18cm com papel vegetal.

Para a base

  1. Misturar todos os ingredientes e colocar na forma.
  2. Levar ao forno cerca de 10 a 15minutos. Reservar.

Para o recheio

  1. Misturar o ovo com o queijo creme e o iogurte. Adicionar o adoçante e mexer bem.
  2. Juntar a proteína whey e mexer.
  3. Tirar 3 a 4 colheres de sopa da misturar para uma tigela. Misturar com o puré de abóbora, a canela e o gengibre.
  4. Colocar a primeira mistura por cima da base, uniformizando.
  5. Juntar a segunda mistura, espalhando com a base de uma colher, em círculos, para envolver levemente na anterior.
  6. Levar ao forno a 150º durante cerca de 1 hora.
  7. Quando terminar, desligar e deixar no forno com a porta aberta cerca de 10 min.
  8. Retirar, deixar arrefecer e levar ao frigorífico umas horas ou durante a noite.