Empadas vegetarianas de batata doce com lentilhas

22 comments

Estas empadas vegetarianas são recheadas com lentilhas e a massa leva apenas dois ingredientes – um deles é batata doce. São saudáveis e deliciosas!

Empadas

Se me perguntarem se prefiro doces ou salgados eu não tenho de pensar muito…Prefiro sempre salgados! Sou fã de empadas, rissóis, croquetes, etc. Mas a verdade é que não é fácil encontrar estas coisas em formato saudável, por isso acabo sempre por criar eu própria estas receitas!

E foi o caso destas empadas vegetarianas recheadas com lentilhas e com uma massa super saudável! Não sei se vais acreditar mas a massa só leva dois ingredientes: acho que pelo título da receita já consegues adivinhar um deles!

Como fazer massa de empadas – apenas 2 ingredientes!

É verdade, eu também não queria acreditar quando vi o resultado! Já há algum tempo que tinha visto várias receitas deste género – por exemplo, a Catherine do Plant Based blog partilhou uma receita aqui – mas não tinha a certeza se conseguia fazer…A verdade é que ficaram deliciosas e com alguma prática ficam perfeitas!

Portanto, a massa destas empadas vegetarianas é feita de:

  • Batata doce
  • Farinha de espelta – mas podes usar outra farinha, vê as dicas mais abaixo

Dá para acreditar? 🙂 A parte que achei mais difícil foi mesmo esticar a massa, mas isso foi, em primeiro lugar, pela minha falta de jeito; em segundo lugar, o meu rolo é super pequeno; por último, reservei um espaço minúsculo na minha banca da cozinha para esse efeito… Foi a primeira vez que fiz a receita e, por isso, ainda preciso de prática 😛

Massa para empadas

Dicas para fazer esta receita na perfeição

  • A massa tem de estar no ponto certo – se a tua massa pegar às mãos ou à bancada, deves adicionar mais farinha. Também é importante polvilhares alguma farinha quer na base onde vais esticar, quer por cima onde passa o rolo.
  • Podes substituir a farinha de espelta – por farinha de aveia ou farinha de trigo integral. Se optares por esta última usa menos 1/4 da receita original, pois absorve mais o líquido.
  • Usa o teu recheio favorito! – não precisas de rechear com lentilhas, apesar de ser uma excelente opção, podes usar outra leguminosa (feijão vermelho, por exemplo), tofu, seitan, etc.

Porque deves mesmo experimentar estas empadas

  • São saudáveis – feitas com ingredientes naturais
  • Ideais para levar para qualquer lado – basta embrulhares ou levares numa caixinha e comer a qualquer hora!
  • Podes congelar – basta aqueceres no forno depois!
  • São uma opção vegana
  • Por último – dão um excelente lanche! Eu sei que pode soar estranho mas eu adoro comer estas empadas ao lanche – são nutritivas e saciam por muito tempo.

Mais receitas de salgados:

Empadas vegetarianas

Empadas Vegetarianas de Lentilhas

tempo prep : 20 minutes
tempo coz : 25 minutes
doses : 10 empadas
4.82 de 11 votos
Imprimir Pin Avaliar

Ingredientes

Massa:

  • 2 chávenas batata doce cozida, em puré cerca de 400g
  • 2 chávenas farinha de espelta integral ver alternativas em cima
  • 1/2 colher de chá sal

Recheio:

  • 1 chávena lentilhas castanhas ou verdes cruas e demolhadas por 2 horas
  • 1/2 cebola picada
  • 1 cenoura
  • 1/2 pimento vermelho
  • 4 colheres de sopa polpa de tomate
  • 1 colher de sopa molho de soja
  • 1 colher de chá cominhos em pó
  • Sal, q.b.
  • Azeite q.b.
  • Tomilho fresco opcional

Preparação

Recheio:

  • Começa por cozer as lentilhas durante 20 minutos com um pouco de sal.
  • Escorre e reserva.
  • Corta a cenoura em cubos pequenos, assim como o pimento.
  • Num tacho ou frigideira grande, salteia a cebola com um pouco de azeite.
  • Acrescenta a cenoura e o pimento e deixa refogar uns minutos.
  • Adiciona a polpa de tomate e as lentilhas, os cominhos e o tomilho e cozinha cerca de 8 minutos. Se necessário acrescenta um pouco de água, mas muito pouco. A mistura não pode ficar líquida.

Massa:

  • Pré-aquece o forno a 190ºC.
  • Numa taça, junta o puré de batata doce, a farinha e o sal. Envolve bem com as mãos até formar uma massa moldável e forma uma bola. Se ainda não estiver no ponto de moldar, acrescenta um pouco mais de farinha. Se estiver demasiado espessa, acrescenta uma colher de sopa de água morna.
  • Coloca um pouco de farinha numa superfície plana, por cima coloca a massa e mais um pouco de farinha e estende com o rolo.
  • Faz agora 10 bolinhas com a massa e estende cada uma deles com o rolo. Podes precisar de ir polvilhando farinha para que não cole à superfície.
  • Coloca uma colher de sopa do recheio no meio e dobra.
  • Para ficar em meia lua perfeita, eu gosto de usar a parte de cima de uma chávena – coloca metade fora da empada e a outra metade em cima da massa para moldar a meia lua. Com um garfo, faço as tirinhas na ponta.
  • Coloca as empadas num tabuleiro próprio forrado com papel vegetal e leva ao forno 20 a 25 minutos, até estarem cozinhadas.

22 Comments

  1. Maria da Graça

    Que bom aspeto! Vou experimentar!..

  2. Já experimentei e ficam divinais!! Vou aproveitar a receita da massa para fazer a base de umas pizzas mais saudáveis 🙂

  3. Elisabeth Martins Sá

    Olá Rita,

    Receita maravilhosa. Posso fazer com batata doce branca?

    Grata pela atenção. Um beijo

  4. Boa tarde,
    será que podemos fazer em dobro e congelar para termos sempre prontos a consumir? Parecem-me tão boas que vou querer que toda a gente prove mas com poucas horas em casa, tudo que se possa fazer e congelar é óptimo.
    Obrigada.

    • Olá Luisa! Sem dúvida, no próprio texto eu menciono que se pode congelar 🙂

    • Boa tarde,

      Adorei o recheio e de certeza que vou repetir esta parte.
      Usei farinha de aveia e a batata doce para a massa mas depois de 20min no forno, as empadas ficaram muito duras.
      Não sei se foi da farinha ou se precisava de passar por ovo as empadas antes de ir ao forno mas a receita da massa não me convenceu.

      Já é a 4a receita que faço e até agora sou fã.
      Obrigada!

      • Olá Margarida! Talvez a massa das empadas tenha ficado mais grossa do que deveria e por isso tenham ficado muito duras… As receitas nem sempre correm bem à primeira, mas esta vale a pena tentar de novo 😊 fico a aguardar feedback! Obrigada pelo carinho, beijinhos 🥰

  5. Há alguma alternativa de farinha sem gluten? Obrigada

  6. Elisabeth Martins

    Olá Anita,

    Algumas duvidas sobre a receita. Que tipo de batata doce utiliza, laranja ou branca ? Qual o peso da farinha ? Respeitando as proporções, fiz a receita, mas a massa não ficou boa. Ficou muito mole, apesar de ir acrescentando farinha.
    Grata pela atenção. Um beijinho.

    • Olá Elisabeth! Utilizei batata-doce laranja. Relativamente à farinha, 2 chávenas correspondem a cerca de 280 gr. Se ainda não conseguir moldar a massa, aconselho a acrescentar mais farinha. Quando for para estender, não se esqueça de também polvilhar com mais farinha tanto a superfície como a massa. Diga-me depois como correu 😊 Um beijinho

  7. Obrigada Rita pela receita.Qd fiz a massa para fazer azevias, ela partia se toda , sera q me puder dizer o q e q eu fizeste de errado? Obrigada

    • Olá Graça! Quando a massa se parte poderá querer dizer que tem humidade a mais. O que aconselho seria acrescentar mais farinha até conseguir obter uma massa que consiga moldar. Espero ter ajudado 🙂

  8. Ofélia Marques

    Gostei da receita e vou experimentar as azevias de grão que também parecem bem engraçadas. Será que posso perguntar o porquê da massa ser com batata doce e não só com farinha. É só uma curiosidade porque até gostei muito da massa. Obrigada pela atenção.

    • Olá Ofélia! Ainda bem que gostou ☺️ As azevias de grão também são uma delicia! Eu já tinha visto receitas em outros blogues de cozinha onde utilizavam batata-doce na massa, deixou-me com muita curiosidade em experimentar e tive que fazer a minha versão 😋 Um beijinho

  9. Regina Celi Barros Silva

    Muito boa !

  10. Olá Rita. Fiz a massa com batata doce branca e farinha de aveia. Não se pegava na mão, mas ao fechar partia. O que será que fiz mal ?

    Gratidão pela receita.

    • Olá Elisabeth! A receita é com farinha de espelta, penso que o problema terá sido usar farinha de aveia. Sugiro experimentar novamente mas seguindo a receita à risca com farinha de espelta ☺️

Leave a Comment

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

*

Avaliar Receita




Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.