Muffins de Frango e legumes

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Bom dia!! Nova semana, nova energia, novas receitinhas! Ontem foi dia de fazer algo novo, queria um snack diferente tendo em conta o que consta do meu plano alimentar.

Resolvi então experimentar estes muffins salgados de frango e legumes. Além de muito fáceis de fazer, são ricos em proteína e têm poucas calorias. Será o meu lanche da tarde, acompanhado de pepino e cenoura crua 🙂

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Primeiro cozi o frango à parte e desfiei, aproveitei para cozer bastante frango para 3 ou 4 dias, na panela de pressão. Explico como desfiar frango em 20min aqui. De seguida é só acrescentar os legumes e ovos. Vão ao forno e ficam maravilhosos! Vejam a receita abaixo:

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Muffins de Frango e legumes

Rico em proteínas, estes muffins dão um óptimo snack!
Tempo Prep 20 minutes
Tempo Coz. 30 minutes
Tempo Total 50 minutes
Porções 6
Autor Anita Healthy

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 5 claras de ovo
  • 2 c.sopa de leite de soja magro
  • 1/5 pimentos cortado em pedaços pequenos
  • 100 g de espinafres em pedaços finos
  • 150 g de frango cozido desfiado
  • Sal pimenta e alho
  • Temperos a gosto

Preparação

  1. Pré-aquecer o forno a 180º e untar 6 formas para ir ao forno.
  2. Numa frigideira, saltear um pouco o pimento com os espinafres e acrescentar o frango. Temperar com alho e temperos a gosto (usei ervas provence).
  3. À parte, misturar o ovo e as claras com o leite. Temperar com um pouco de sal e pimenta.
  4. Distribuir a mistura do frango pelas forminhas e por cima colocar a mistura dos ovos.
  5. Levar ao forno cerca de 30min a 150º, até estar bem cozido.

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