Risotto de Abóbora Cremoso | opção Vegan

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Este Risotto de Abóbora Cremoso é perfeito para o Outono com a chegada dos dias mais frescos. É o que chamo de “comida de conforto”, com uma consistência cremosa e ótimo para nos aconchegar o corpo e a alma! Existe, ainda, uma opção vegan da receita para aqueles que optam por este estilo de vida.

Risotto de Abóbora Cremoso

Estou há uma semana para escrever sobre esta receita. Quero muito partilhar esta receita convosco mas a vontade de escrever tem sido tão pouca…por isso vou adiando até ao meu limite, que seria hoje, sexta-feira.

Não sei bem o que vos dizer por vezes, preferia “despejar” aqui a receita do Risotto e era muito mais simples, acreditem. Mas sinto que devo falar um pouco convosco aqui, dizer o que me vai na alma e fluir com palavras e frases sobre a forma como surgiu esta receita. Preferia falar mais sobre assuntos diferentes, porque no que toca a cozinha, eu sou muito “matemática” (não tivesse eu estudado 6 anos desta ciência :P). Sou aquela que segue a receita (mesmo que por intuição), fotografa a receita, edita e já está. Era tão simples se fosse só isto… Mas criei um blog e sei que tenho de dedicar algum tempo a escrever sobre “vá se lá saber o quê”…

Sobre este Risotto:

 

Então vamos tentar. Vou começar por vos falar de como surgiu este risotto. Eu ando numa fase a tentar descobrir aquilo que realmente me sacia, me satisfaz e me aconchega, no que diz respeito a alimentação. Estou numa fase em que sinto necessidade de mudança. Em que percebi que consumo carne (frango ou perú) porque “tem de ser”. A maior parte das vezes nem me apetece assim tanto, não sinto qualquer necessidade de carne, não gosto de carnes vermelhas e foi, até, por isso que fui vegetariana por 5 anos sem qualquer esforço. Não vou SER vegetariana, mas vou optar por escolhas que me preencham mais, o que inclui muitas refeições vegetarianas. Adoro leguminosas, caldos, papas, comidas mais fáceis de mastigar e mais digeríveis. Sempre fui assim, nunca fui grande fã de “mastigar” e sinto que o meu corpo, por vezes, precisa de fazer outro tipo de escolhas.

Risotto de Abóbora Cremoso

Um dia destes perguntei a mim mesma: “o que é que tu gostavas mesmo de comer agora?”. E surgiu na minha cabeça um arroz cremoso, um puré de abóbora e fiquei logo a imaginar o que viria aí. Nem era para partilhar a receita, mas ficou tão bom! Além de ser super simples e rápido de fazer. Vamos então à receita:

Risotto de Abóbora Cremoso

Risotto de Abóbora Cremoso
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Risotto de Abóbora Cremoso | opção Vegan

Tipo Main Course
Cozinha Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan
Tempo prep 10 minutes
Tempo Coz 40 minutes
Tempo total 50 minutes
Doses 2
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 300 g abóbora cortada aos cubos
  • 1/2 chávena arroz (qualquer tipo)
  • 2 c.sopa Levedura nutricional*
  • 1/2 cebola picada
  • 1+1/4 chávena água ou caldo de legumes
  • 1/2 c.chá cominhos
  • Azeite, q.b.
  • Sal e pimenta

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 190º e forre um tabuleiro com papel vegetal.
  • Tempere os cubos de abóbora com um pouco de sal, pimenta e os cominhos. Adicione um fio de azeite.
  • Coloque os cubos de abóbora no tabuleiro e leve ao forno cerca de 35 minutos até estar cozida.
  • Depois de cozida, deixe arrefecer e triture com uma varinha mágica ou no processador de alimentos.
  • Entretanto comece a preparar o arroz. Salteie a cebola picada em azeite até dourar.
  • Acrescente o arroz e envolva uns segundos. Coloque a água ou o caldo de legumes, sal e deixe cozer até absorver a água.
  • Deixe o arroz cozer bem para ficar mais cremoso, mexendo constantemente.
  • Baixe o lume para o mínimo, acrescente o puré de abóbora e a levedura nutricional e envolva muito bem durante 1 ou 2 minutos.
  • Servi o arroz com uns pedaços de abóbora que sobraram, cogumelos, queijo feta (versão não vegan) e cebolinho.

Notes

*pode substituir por queijo ralado para uma opção não vegan.
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