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Muffins de Cenoura

tempo total : 45 minutes
doses : 8
Uma receita saudável para todos! Além de doces e fofos, são cheios de proteína. Nem vão acreditar que são sem açucares nem gorduras de má qualidade.
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Ingredientes

  • 80 g de farinha de aveia sem glúten
  • 2 scoops de proteína whey usei sabor a Stracciatella
  • 120 g de quark ou iogurte grego ligeiro
  • 50 ml de leite de amêndoa sem açucar - uso da marca Joya ou outro
  • 2 claras de ovo
  • 1 c.chá de fermento
  • 1 + 1/2 c.chá de canela
  • 1 c.chá de noz moscada
  • 1 pitada de sal fino
  • 1 c.sobremesa de óleo de côco
  • 1 c.sopa de Syrup 0kcal da Myprotein ou mel
  • 1 c.chá de Stevia ou adoçante líquido
  • 1 cenoura ralada

Preparação

  • Pré-aquecer o forno a 180º.
  • Numa tigela, misturar a farinha, a proteína whey, o fermento, a canela e noz moscada e o sal.
  • À parte, misturar as claras de ovo com o óleo de côco. Adicionar o quark, o syrup e a stevia, mexendo bem.
  • Ir adicionando a mistura de farinha com o leite à mistura anterior, alternando entre as duas. Deixar repousar durante cerca de 10 min.
  • Acrescentar a cenoura ralada. Dividir a mistura em 8 formas de muffins, anti-aderentes (pode pinclear com um pouco de óleo de côco).
  • Levar ao forno cerca de 30min, aumentando a temperatura nos primeiros 8 minutos, baixando nos restantes com o forno fechado.
  • Retirar e deixar arrefecer cerca de 5min antes de retirar das formas.
  • Pode servir com quark ou iogurte grego batido por cima de cada muffin.

Notas

Adapted from Amy's Healthy Baking