Pré-aquecer o forno a 180º.
Para a marinada: Misturar todos os ingredientes e reservar.
Passar os peitos de frango cortados ao meios (4 no total) pela marinada durante uns segundos.
Retirar e espalhar 1 colher de ricotta por cima de cada bife.
Cortar os pimentos aos palitos e dispor no meio dos bifes.
Enrolar cada bife de frango e fechar com um palito. Pincelar com a marinada restante e dispor numa travessa de forno.
Levar ao forno cerca de 30 minutos, até os rolinhos estarem dourados.
Quando estiver pronto, pincelar mais um pouco com a marinada e mais um pouco de salsa.
