Ingredientes
Para os Wraps:
- 1 chávena farinha de grão-de-bico
- 1 chávena água
- 1/2 c.chá cominhos
- 1/2 c.chá paprika opcional
- 1 pitada sal
Para o Molho de Sésamo:
- 2 c.sopa tahini
- 2 c.sopa água quente
- 1/2 c.chá alho em pó
Para o Recheio:
- 1 chávena abóbora aos cubos
- 1/4 beringela aos cubos
- 1/2 cebola roxa, picada
- 1/4 courgette aos cubos
- 3 c.sopa sumo de limão
- Sal e pimenta a gosto
- Especiarias a gosto (alecrim, poejo, coentros)
- 3 abacates muito maduros
- 1/4 c.chá flocos de chili (opcional)
Preparação
Para os Wraps:
- Num recipiente, misture a farinha de grão de bico com o sal e as especiarias. Acrescente a água aos poucos e misture bem. Pode usar uma batedeira eléctrica para que a mistura fique bem lisa.
- Reserve cerca de 5 minutos.
- Aquece uma frigideira com um pouco de azeite e coloque cerca de 1/2 concha da mistura, espalhando com a base de uma colher para ficar uma camada fina e formar um círculo.
- Cozinhe em lume brando cerca de 1 a 2 minutos de cada lado e repita o processo para a restante massa.
Para o molho de sésamo:
- Misture todos os ingredientes e reserve.
Para o recheio:
Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite ou manteiga ghee e acrescente a abóbora aos cubos. Cozinhe cerca de 4 minutos.
- Acrescente a courgette e a beringela e misture. Adicione o sumo de limão.
- Tempere com o sal, a pimenta e as especiarias picadas e deixe cozinhar mais 5 minutos.
- Adicione 2 colheres de sopa do molho de sésamo, desligue o lume e envolva bem.
- Esmague os abacates e coloque umas gostas de sumo de limão (opcional) e os flocos de chili. Coloque na base de cada wrap.
- Adicione o recheio de legumes e sirva com o molho de sésamo por cima!