Ingredientes
Para os Noodles:
- 1 courgette grande
- Azeite para refogar
- 1 dente de alho
- 1 chávena cogumelos frescos ou outros legumes
Para o molho de Abacate:
- 1/2 chávena cajus previamente demolhados*
- 1 abacate bem maduro
- 1 dente de alho
- 1 mão hortelã
- 4 a 6 c.sopa água
- Umas gotas de limão
Preparação
- Comece por espiralizar a courgette de acordo com as instruções do seu espiralizador. Reserve.
- Coloque os cajus demolhados com o abacate no processador de alimentos (pode usar a varinha mágica). Coloque os restantes ingredientes e triture durante uns minutos até formar um creme. Pode colocar mais água se for necessário.
- Rectifique os temperos a gosto.
- Envolva o molho nos noodles de courgette.
- Entretanto, comece por saltear os cogumelos ou outros legumes com o alho e, no fim, acrescente os noodles com o molho. Cozinhe cerca de 2 minutos.
- No fim, pode servir com romã e um ovo escalfado, ou com o que mais desejar!
Notas
*demolhe os cajus cerca de 30 minutos a 2 horas antes e escorra bem a água quando os utilizar na receita.