Ingredientes
- 120 g polvilho doce
- 80 g farinha de arroz
- 1 c.chá Psyllium biológico*
- 1 ovo
- 1/3 chávena água morna
- 2 c.sopa azeite
- 1 c.chá sal
Recheio:
- 1 cebola picada
- 250 g tomate maduro
- 1 c.chá azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de Manjericão
- 125 g Mozzarella de Búfala
- Rúcula
Preparação
Base:
- Numa tigela misture o polvilho doce e a farinha de arroz. Acrescente o psyllium, o sal e misture bem.
- Junte a água morna e mexa um pouco. De seguida, adicione o ovo e o azeite.
- Misture bem a massa com uma espátula (ou com as mãos) e deixe descansar cerca de 30 minutos. Entretanto pré-aqueça o forno a 200º e prepare o molho de tomate.
- Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno e unte ligeiramente com azeite. Coloque a massa e estenda com as mãos, até formar a forma de pizza.
- Leve ao forno cerca de 20 minutos, até começar a tostar, mas não demasiado.
Recheio:
- Comece por refogar a cebola no azeite cerca de 5 minutos. Acrescente os tomates cortados em pedaços e sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos, até o tomate se desfazer.
- Triture o tomate com a varinha mágica (eu prefiro que fique com alguns pedaços, por isso apenas dou umas pulsadas).
- Acrescente manjericão triturado ao molho e misture.
- Coloque o molho de tomate na base da pizza, o queijo mozzarella em rodelas por cima e algumas folhas de rúcula e de manjericão.
- Leve ao forno até o queijo começar a dourar, cerca de 15 minutos.
Notas
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