Ingredientes
- 300 g abóbora cortada aos cubos
- 1/2 chávena arroz (qualquer tipo)
- 2 c.sopa Levedura nutricional*
- 1/2 cebola picada
- 1+1/4 chávena água ou caldo de legumes
- 1/2 c.chá cominhos
- Azeite, q.b.
- Sal e pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 190º e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Tempere os cubos de abóbora com um pouco de sal, pimenta e os cominhos. Adicione um fio de azeite.
- Coloque os cubos de abóbora no tabuleiro e leve ao forno cerca de 35 minutos até estar cozida.
- Depois de cozida, deixe arrefecer e triture com uma varinha mágica ou no processador de alimentos.
- Entretanto comece a preparar o arroz. Salteie a cebola picada em azeite até dourar.
- Acrescente o arroz e envolva uns segundos. Coloque a água ou o caldo de legumes, sal e deixe cozer até absorver a água.
- Deixe o arroz cozer bem para ficar mais cremoso, mexendo constantemente.
- Baixe o lume para o mínimo, acrescente o puré de abóbora e a levedura nutricional e envolva muito bem durante 1 ou 2 minutos.
- Servi o arroz com uns pedaços de abóbora que sobraram, cogumelos, queijo feta (versão não vegan) e cebolinho.
Notas
*pode substituir por queijo ralado para uma opção não vegan.