Pré-aquecer o forno a 180º e forrar uma forma de 20cm com papel vegetal.

Cortar 1 + 1/2 maçãs aos cubos e colocar num tacho com 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá canela em pó.

Deixar cozinhar cerca de 3 a 4 minutos. Reservar.

Numa tigela, bater os ovos com o iogurte e a bebida de amêndoa. Adicionar as 3 colheres de mel e misturar muito bem.

À parte, misturar a farinha de amêndoa com o fermento, a linhaça moída, a proteína vegetal e a restante canela.

Adicionar a misturar dos ovos à anterior, mexendo muito bem.

Acrescentar os cubos de maçã cozinhados, envolvendo cuidadosamente.

Cortar a restante 1/2 maçã em fatias finas.

Verter a massa para a forma e colocar as fatias de maçã por cima.

Levar ao forno cerca de 40 a 45 minutos, até estar cozinhado. Dica: ir espetando com um palito para ver se já se encontra pronto).

Deixar arrefecer na forma, desenformar e servir!