Bolo Saudável de Maçã com amêndoa

Este Bolo Saudável de Maçã com amêndoa é perfeito para estes dias de Outono. Não contém glúten, é feito de amêndoa moída, maçãs e mel para adoçar. É uma excelente escolha para acompanhar com um chá quente ou café!

Healthy Almond Apple Cake

Adivinhem o que vem aí? Bolo sem glúten!!! Cheira a Outono (finalmente), cheira a lareira, a chá, a Natal! Sou só eu ou já sabia bem uma mantinha no colo para aquecer? E uma fatia de bolinho com um chá…ai que bom! Sim, voltei aos meus bolos, é oficial 🙂

Os bolos de maça fazem-me lembrar a minha infância. Não sei bem porquê, porque a minha mãe não era de fazer bolos lá em casa, mas talvez seja pela minha avó…Aqueles bolos típicos, fofinhos, simples, com o “café das velhas” (aka cevada). Que memórias tão boas… Bom, mas hoje a minha alimentação é diferente. Não há farinhas brancas, não há cevada. Mas continuam a haver bolos! E “café das velhas”, mas de chicória. Já agora, aproveito para dizer que a chicória é uma alternativa super saudável ao café, tem imensos benefícios. É, na verdade, um excelente prebiótico, o que significa que faz bem às bactérias do nosso intestino.

Adiante… O bolo de maçã! Já tinha feito algumas experiências com maçã mas com farinhas mais ricas em hidratos de carbono (como a de aveia), tal como este Bolo Nutritiovo de Maçã e Canela ou esta Tarte de Maçã Fit.

Healthy Cinnamon Apple Cake

Podem não acreditar, mas este bolo não leva farinhas, não leva açúcar refinado, não leva nada que (no geral) faça mal à saúde (digo “no geral” porque cada pessoa é um caso, há intolerâncias, há sensibilidades diferentes de pessoa para pessoa, etc etc etc). Então o que levou esta coisa maravilhosa? Amêndoa moída e um pouco de linhaça! Os meus dois aliados na pastelaria, de momento. Sem glúten, nutricionalmente ricos, com propriedades muito boas para a saúde. Esta foi a base, o resto é o usual: ovos, um pouco de proteína vegetal (opcional, claro), especiarias e afins. E eu adoro a combinação de maçã com canela e mel, por isso foi fácil decidir que bolo ia fazer 🙂

Healthy Cinnamon Apple Cake

Bolo Saudável de Maçã com amêndoa
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Total Time
1 hr
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 3 ovos
  2. 100ml de bebida de amêndoa sem açúcar
  3. 3 colheres de sopa de iogurte grego natural
  4. 200g de amêndoa moída/farinha de amêndoa
  5. 2 colheres de sopa de linhaça moída
  6. 25g de proteína vegetal de baunilha*
  7. 3 colheres de sopa de mel
  8. 3 colheres de chá de canela
  9. 1+1/2 colher de chá de fermento (sem glúten)
  10. 2 maçãs
  11. 1 colher de sopa de mel
  12. *pode substituir por 2 colheres de sopa de amêndoa moída e 1 c.café de extracto de baunilha
Instructions
  1. Pré-aquecer o forno a 180º e forrar uma forma de 20cm com papel vegetal.
  2. Cortar 1 + 1/2 maçãs aos cubos e colocar num tacho com 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá canela em pó.
  3. Deixar cozinhar cerca de 3 a 4 minutos. Reservar.
  4. Numa tigela, bater os ovos com o iogurte e a bebida de amêndoa. Adicionar as 3 colheres de mel e misturar muito bem.
  5. À parte, misturar a farinha de amêndoa com o fermento, a linhaça moída, a proteína vegetal e a restante canela.
  6. Adicionar a misturar dos ovos à anterior, mexendo muito bem.
  7. Acrescentar os cubos de maçã cozinhados, envolvendo cuidadosamente.
  8. Cortar a restante 1/2 maçã em fatias finas.
  9. Verter a massa para a forma e colocar as fatias de maçã por cima.
  10. Levar ao forno cerca de 40 a 45 minutos, até estar cozinhado. Dica: ir espetando com um palito para ver se já se encontra pronto).
  11. Deixar arrefecer na forma, desenformar e servir!
Anita healthy - Gluten-Free & Healthy Recipes https://www.anitahealthy.com/

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