Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de 6 muffins com um pouco de óleo de côco.
Num recipiente, coloque os ovos, as claras, o iogurte, o xarope de ácer e a bebida vegetal. Misture bem.
À parte, misture as farinhas com a proteína de arroz, o fermento e a stevia em pó.
Acrescente a mistura seca à dos ovos com uma espátula e envolva.
Adicione as sementes de papoila e envolva cuidadosamente.
Coloque a massa nas formas e leve ao forno cerca de 30 minutos, até espetar um palito e verificar que vem limpo (significa que está cozido).
Por cima, coloque um pouco de iogurte skyr natural ou com um pouco de adoçante stevia a gosto!
