Risotto de cogumelos vegan
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Risotto Vegan de Cogumelos

Tipo Main Course
Cozinha Sem Glúten, Vegan
Tempo prep 10 minutes
Tempo Coz 4 minutes
Tempo total 14 minutes
Doses 4 doses
Author anitahealthy

Ingredientes

  • 1 chávena arroz de risotto
  • 2 chávenas cogumelos frescos cortados em pedaços
  • 1/2 cebola picada
  • 200 g tofu
  • 1/2 chávena leite de arroz ou amêndoa
  • 1/2 chávena vinho branco de mesa
  • 2 chávenas água quente
  • Sal e pimenta
  • Salsa para servir
  • Azeite q.b.

Preparação

  • Comece por cortar o tofu aos cubos, temperar com sal e pimenta e refogar com a cebola em azeite, cerca de 5 minutos.
  • Deixar arrefecer um pouco o tofu e colocar no liquidificador com o leite de arroz. Triturar tudo ate ficar bem cremoso. Se necessário acrescente um pouco mais de leite vegetal.
  • Entretanto, no mesmo tacho do tofu, coloque o arroz e deixe fritar um minuto. Acrescente 1/2 chávena de vinho branco de mesa e deixe apurar.
  • Acrescente a água, um pouco de sal, os cogumelos cortados e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.
  • Quando o risotto estiver cozinhado, acrescente o molho de tofu e cozinhe 2 minutos, mexendo sempre.
  • Adicione a salsa e sirva quente para não secar!
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