Caldo de Legumes e arroz selvagem
Print Pin
0 from 0 votes

Caldo de Legumes com Arroz Selvagem

Tipo Main Course
Cozinha Vegan
Tempo prep 10 minutes
25 minutes
Doses 4
Author anitahealthy

Ingredientes

  • 1/2 cebola
  • 2 cenouras grandes
  • 2 caules de aipo
  • 200 g cogumelos frescos
  • 3/4 chávena arroz selvagem ou mistura cru*
  • 4 chávenas água
  • 1 folha de louro
  • 1 chávena bebida vegetal sem açúcar
  • 2 c.sopa farinha de araruta ou maizena
  • 1/2 chávena espinafres
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite q.b.
  • Tomilho fresco (opcional)

Preparação

  • Corte a cebola e os restantes legumes em pedaços pequenos e os cogumelos às fatias.
  • Salteie a cebola com os legumes (excepto os espinafres) durante 3 minutos.
  • Acrescente o arroz, salteie mais um minuto e coloque a água, sal e a folha de louro.
  • Deixe ferver durante cerca de 25 minutos.
  • No final, junte os espinafres e um pouco de tomilho fresco (opcional).
  • Numa tigela à parte, misture a bebida vegetal com a farinha, adicione um pouco de pimenta e mexa bem.
  • Adicione ao tacho e ferva durante 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
  • Sirva quente! Pode conservar durante 5 dias no frigorífico ou congelar.

Notes

*o ideal será usar uma misture de arroz basmati com selvagem, mas fica igualmente delicioso com um só tipo de arroz. Tenha atenção aos tempos de cozedura.
Experimentaste esta receita? Partilha comigo!Menciona @anita.healthy no Instagram ou faz tag #anitahealthy!