Caldo de Legumes e Arroz Selvagem

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Este Caldo de Legumes e Arroz Selvagem é perfeito para estes dias de Outono. Sem carne e com ingredientes simples e naturais!

Caldo de Legumes e arroz selvagem

Receitas de Outono, aqui vamos nós! Já começa a ficar fresco e eu só me apetece comida de conforto, mais quentinha. E adoro caldos e sopas! Este é tão cremoso e uma delícia!

Há uns tempos fazia caldos com frango. Juntava legumes e pedaços de frango, ficava divinal! Agora que deixei de comer carne comecei a inovar em sopas e caldos diferentes. E este Caldo de Legumes e Arroz Selvagem foi uma experiência que correu maravilhosamente bem! Preparem-se que em breve vêm mais receitas assim 🙂

Caldo de Legumes e arroz selvagem

É tão simples e rápido de fazer… Além de ser uma refeição completa que enche mesmo! Sabem aqueles dias que estamos meio constipados ou com dor de garganta mas não nos apetece comida de “doentes”? Este caldo de legumes é ideal para esses dias! E vou-vos contar como eu gosto de comer este caldo… Com pão! Eu sei que não pode ser sempre, mas fica maravilhoso eheh Sentada no sofá a ver uma série ou a ler um livro e a comer este caldo de legumes maravilhoso. É saúde!

Basicamente, basta colocar todos os ingredientes num tacho (eu comprei uma panela de pressão elétrica, um género de Instant Pot e estou rendida e apaixonada!). No fim, há um truque que deixa este caldo com uma consistência mais cremosa…com um toque diferente e muito saboroso. Já vos conto 🙂

Caldo de Legumes e arroz selvagem

Receitas de Sopas e Caldos de Legumes:

E já que o Outono pede por estes Caldos quentinhos, deixo-vos mais ideias de caldos e sopas:

E vocês, gostam de caldos e sopas no Outono? Ou preferem outro género de comida? Contem-me tudo!

Caldo de Legumes e arroz selvagem
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Caldo de Legumes com Arroz Selvagem

Tipo Main Course
Cozinha Vegan
Tempo prep 10 minutes
25 minutes
Doses 4
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 1/2 cebola
  • 2 cenouras grandes
  • 2 caules de aipo
  • 200 g cogumelos frescos
  • 3/4 chávena arroz selvagem ou mistura cru*
  • 4 chávenas água
  • 1 folha de louro
  • 1 chávena bebida vegetal sem açúcar
  • 2 c.sopa farinha de araruta ou maizena
  • 1/2 chávena espinafres
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite q.b.
  • Tomilho fresco (opcional)

Preparação

  • Corte a cebola e os restantes legumes em pedaços pequenos e os cogumelos às fatias.
  • Salteie a cebola com os legumes (excepto os espinafres) durante 3 minutos.
  • Acrescente o arroz, salteie mais um minuto e coloque a água, sal e a folha de louro.
  • Deixe ferver durante cerca de 25 minutos.
  • No final, junte os espinafres e um pouco de tomilho fresco (opcional).
  • Numa tigela à parte, misture a bebida vegetal com a farinha, adicione um pouco de pimenta e mexa bem.
  • Adicione ao tacho e ferva durante 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
  • Sirva quente! Pode conservar durante 5 dias no frigorífico ou congelar.

Notes

*o ideal será usar uma misture de arroz basmati com selvagem, mas fica igualmente delicioso com um só tipo de arroz. Tenha atenção aos tempos de cozedura.
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