Sopa de Noodles e Legumes

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Sopa de noodles

Finalmente encontro 30 minutos nos meus dias para partilhar convosco esta receita maravilhosa de Sopa de Noodles e legumes! É aquela conjugação de comida saudável e conforto 🙂 E agora que os dias começam a ficar cinzentos de novo, não sabe tão bem? 🙂

Eu sempre tive um fraquinho por comida meio asiática…sempre gostei de comer de pauzinhos, sempre adorei aquele cheirinho típico das especiarias que costumam usar nestas receitas. Um dia destes passei no Celeiro e encontrei estes Noodles de arroz e pensei: é desta! É desta que vou fazer uma sopa de noodles como aquelas que vejo nos filmes, em que eles comem com pauzinhos e bebem o caldo a seguir! Ahah. Mil imagens na minha cabeça sobre este caldo, já devem estar a imaginar. Já tinha feito uma sopa de caril mas os noodles eram diferentes, esta é uma versão mais asiática 🙂

Sopa de noodles

Pois bem, como não estou a consumir carne, o caldo de frango não era uma opção. Tinha de ser de legumes! Aproveitei e fiz uns noodles de courgette com a minha espiralizadora da Kenwood que eu sou super fã. Foi, portanto, um bis de noodles: de arroz + courgette! 😀 Ficou delicioso <3

Um dos legumes que também tenho usado bastante é a couve Pak choi. Além de ser uma couve linda (adoro o formato…), é das poucas que tolero bem e que realmente gosto. Nos caldo fica uma delícia!

Sopa de noodles

Algumas notas sobre esta receita:

  • Usei tamari em vez de molho de soja por não conter glúten e ser menos processado, mas podem usar molho de soja;
  • Também podem acrescentar outros legumes a gosto, como cenoura ou couve coração;
  • O gengibre usado deve mesmo ser fresco e cortado na hora, fica mais saborosa a sopa.
Sopa de noodles
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Sopa de Noodles e Legumes {Vegan}

Tipo Main Course
Cozinha Sem Glúten, Vegan
Tempo prep 10 minutes
Tempo Coz 10 minutes
Tempo total 20 minutes
Doses 4
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 1/2 courgette
  • 1,5 couve Pak-choi
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tiras gengibre fresco
  • 2 estrelas-de-anis
  • 2 c.sopa tamari (ou molho de soja)
  • 750 ml água
  • 1 chávena cogumelos laminados frescos
  • 80 g noodles de arroz
  • 1 c.chá miso de arroz opcional
  • Azeite, q.b
  • Sal, q.b.

Preparação

  • Comece por preparar a courgette com a espiralizadora Kenwood.
  • Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o gengibre e deixe apurar uns minutos em lume brando.
  • Adicione a água, um pouco de sal, as estrelas-de-anis e o molho tamari e deixe ferver durante cerca de 10 minutos.
  • Acrescente os noodles de arroz e os cogumelos e deixe cozinhar mais 5 a 7 minutos.
  • Coloque os noodles de courgette, a couve e o miso dissolvido em um pouco da água quente do tacho (coloque numa tigela à parte). Cozinhe apenas alguns minutos e desligue.
  • Retire as estrelas-de-anis e sirva bem quente!
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