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Sopa de noodles
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Sopa de Noodles e Legumes {Vegan}

Tipo Main Course
Cozinha Sem Glúten, Vegan
Tempo prep 10 minutes
Tempo Coz 10 minutes
Tempo total 20 minutes
Doses 4
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 1/2 courgette
  • 1,5 couve Pak-choi
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tiras gengibre fresco
  • 2 estrelas-de-anis
  • 2 c.sopa tamari (ou molho de soja)
  • 750 ml água
  • 1 chávena cogumelos laminados frescos
  • 80 g noodles de arroz
  • 1 c.chá miso de arroz opcional
  • Azeite, q.b
  • Sal, q.b.

Preparação

  • Comece por preparar a courgette com a espiralizadora Kenwood.
  • Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o gengibre e deixe apurar uns minutos em lume brando.
  • Adicione a água, um pouco de sal, as estrelas-de-anis e o molho tamari e deixe ferver durante cerca de 10 minutos.
  • Acrescente os noodles de arroz e os cogumelos e deixe cozinhar mais 5 a 7 minutos.
  • Coloque os noodles de courgette, a couve e o miso dissolvido em um pouco da água quente do tacho (coloque numa tigela à parte). Cozinhe apenas alguns minutos e desligue.
  • Retire as estrelas-de-anis e sirva bem quente!
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