Sopa de Batata Doce e Lentilhas com Tofu

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Nestes dias mais frios não há nada mais reconfortante que uma sopa rica em nutrientes! Esta sopa de batata doce e lentilhas é maravilhosa e uma opção vegan de uma comida de conforto, ideal para este Inverno.

Sopa de batata doce e lentilhas

Está um frio de rachar…não sei se por o Porto ser mesmo mais frio que Lisboa, se é geral do nosso País. Mas posso-vos dizer que só me apetece assim comida de conforto, como esta sopa de batata doce e lentilhas!

Nunca fui de comer muito leguminosas, acho que a minha mãe raramente usava lá em casa e, como adquirimos muitos hábitos dos nossos pais, acabei por não ser uma consumidora assídua deste tipo de alimento. Mas comecei a consumir mais ultimamente e já não passo uma semana sem comer um feijão, grão ou lentilhas. No outro dia comprei lentilhas vermelhas, que nunca tinha experimentado, e resolvi inventar mais uma receita.

Sopa de batata doce e lentilhas

Eu sou aquele tipo de pessoas que adora comida mais “consistente”. Não sou grande fã de sopas muito líquidas, por exemplo, ou batidos ou coisas assim. Adoro sentir texturas e sabores! E adoro este tipo de comida bem quentinha e reconfortante. Esta receita tem algo que me aquece a alma (e o estômago!) que é a combinação do doce da batata doce com as lentilhas mais “salgadas”. Fica tão saboroso que pode até nem ser chamada de “sopa”. Como fica bem consistente quando arrefece, também é uma opção excelente com arroz! Imaginem um arroz delicioso com esta mistura por cima…nhammi!!!

Algumas dicas sobre esta receita:

  • Usei o robot iCompanion da Moulinex, mas vou deixar-vos a receita geral de fogão;
  • Pode ser necessário acrescentar um pouco mais de água, se preferirem uma sopa mais líquido;
  •  Demolhei as lentilhas vermelhas mas não é necessário, podem cozê-las na hora.
  • Também fica muito bom com mistura de lentilhas vermelhas com castanhas.

Sopa de batata doce e lentilhas

Sopa de batata doce e lentilhas
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Sopa de Batata doce e lentilhas com tofu

Tipo Main Course
Cozinha Sem Glúten, Vegan
Tempo prep 10 minutos
Tempo Coz 25 minutos
Tempo total 35 minutos
Doses 4
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 batata doce aos cubos
  • 2 cenouras aos cubos
  • 1+1/2 chávena lentilhas vermelhas cruas
  • 1/2 c.chá gengibre em pó
  • 150 g tofu aos cubos
  • 2 tomates maduros em pedaços
  • 4 chávenas água*
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 c.chá flocos de piri-piri opcional
  • Agrião ou outro para guarnecer opcional
  • Azeite q.b.

Preparação

  • Comece por refogar a cebola e o alho em azeite, cerca de 3 minutos.
  • Adicione o tomate em pedaços com as folhas de louro e deixe apurar mais uns minutos.
  • Acrescente a batata doce, a cenoura e as lentilhas, envolva e adicione a água e os temperos. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando.
  • Acrescente o tofu e deixe cozinhar mais 5 minutos.
  • Envola a sopa e sirva com agrião ou outro legume a gosto. Pode também servir com arroz, fica delicioso!

Notes

*pode ser necessário acrescentar mais água.
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