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Sopa de batata doce e lentilhas

Sopa de Batata doce e lentilhas com tofu

tempo prep : 10 minutes
tempo coz : 25 minutes
tempo total : 35 minutes
doses : 4
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Ingredientes

  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 batata doce aos cubos
  • 2 cenouras aos cubos
  • 1+1/2 chávena lentilhas vermelhas cruas
  • 1/2 c.chá gengibre em pó
  • 150 g tofu aos cubos
  • 2 tomates maduros em pedaços
  • 4 chávenas água*
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 c.chá flocos de piri-piri opcional
  • Agrião ou outro para guarnecer opcional
  • Azeite q.b.

Preparação

  • Comece por refogar a cebola e o alho em azeite, cerca de 3 minutos.
  • Adicione o tomate em pedaços com as folhas de louro e deixe apurar mais uns minutos.
  • Acrescente a batata doce, a cenoura e as lentilhas, envolva e adicione a água e os temperos. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando.
  • Acrescente o tofu e deixe cozinhar mais 5 minutos.
  • Envola a sopa e sirva com agrião ou outro legume a gosto. Pode também servir com arroz, fica delicioso!

Notas

*pode ser necessário acrescentar mais água.