Ingredientes
- 2 ovos
- 120 ml bebida vegetal
- 1 c.sopa Manteiga de amêndoa
- 80 g Farinha de Aveia integral
- 30 g Farinha de Côco
- 1/2 c.chá Fermento
- 2 c.sopa Mel ou Geleia de Agave
- 1 c.chá canela
- 1/2 c.chá erva-doce
- 1/4 c.chá Noz moscada
- 1 Maçã sem casca ralada
Recheio:
- 1 lata Leite de Côco** (guardada no frigorífico no mínimo 8h)
Preparação
- Pré-aquece o forno a 185ºC e unte 6 formas de muffins.
- Bate os ovos com a bebida vegetal e a manteiga de amêndoa.
- À parte, mistura as farinhas, o fermento e as especiarias.
- Adiciona a mistura dos ovos e mistura bem com uma espátula.
- Acrescenta a maçã ralada, mistura e coloca a massa nas formas.
- Leva ao forno cerca de 25 minutos até estarem cozinhados.
Recheio:
- Retira a parte espessa do leite de côco e bate com um pouco de mel (opcional).
- Se ainda estiver muito líquido guarda no frigorífico umas horas ou acrescenta um pouco de goma guar.
Notas
**marcas que recomendo: Jerónimos e Dia (minipreço). Estas ficam bem espessas em cima quando ficam no frio (a água que se deposita no fim não utilizo).