Ingredientes
Falafel:
- 1 chávena grão-de-bico cru
- 1/3 chávena farinha de arroz ou de aveia
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1/2 chávena Coentros
- 1 c.chá cominhos
- 1/2 c.chá pimentão doce (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Wraps Trigo Sarraceno:
- 1 ovo + 3 claras de ovo ou 2 "ovos" de linhaça
- 1 chávena farinha de trigo sarraceno
- 2 c.sopa linhaça moída
- 150 ml água morna ou bebida vegetal
- Sal e pimenta a gosto
Molho:
- 1 Iogurte vetegal
- Sumo de limão
- Sal e pimenta
- Coentros picados
Preparação
Falafel:
- Demolha o grão em água durante, pelo menos, 8 horas.
- Escorre a água e coloca num triturador de alimentos. Junta os restantes ingredientes e, se necessário, um pouco de água (pouca).
- Coloca a massa no frigorífico cerca de 30 minutos.
- Faz pequenas bolinhas e coloca num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
- Leva ao forno pré-aquecido cerca de 25 minutos, até estarem dourados.
Wraps de Trigo Sarraceno:
- Mistura o ovo com as claras e as farinhas.
- Acrescenta a água morna e o sal e pimenta.
- Aquece uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e coloca um pouco da massa (cerca de 1/2 concha).
- Cozinha dos dois lados cerca de 2 a 3 minutos, em lume brando.
- Serve os wraps com vegetais a gosto, os falafel e molho de iogurte.
- Para fazer o molho: mistura iogurte vegetal com sal, pimenta, sumo de limão e coentros picados.