Ingredientes
- 350 g Pastinacas
- 1 colher de sopa azeite
- 1 colher de chá curcuma em pó
- Especiarias (alecrim e salsa picada)
Para o Guacamole:
- 2 abacates maduros
- 1 punhado espinafres
- 5 tomates cherries
- 1 mão cheia coentros
- 1/2 limão, espremido
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- Numa tigela, misturar o azeite com a curcuma e as restantes especiarias.
- Cortar as pastinacas em palitos e colocar numa taça. Misturar a mistura de azeite e misturar muito bem com os palitos.
- Colocar as pastinacas no tabuleiro de forno, uma a uma, sem se tocarem, para que possam tostar bem. Levar ao forno cerca de 20 minutos, virando-as a meio do tempo.
Para o Guacamole
- Colocar todos os ingredientes do guacamole num processador de alimentos. Triturar durante cerca de 45 segundos, até formar uma pasta. Pode ser necessário processar mais um pouco.
- Servir as pastinacas "fritas" com o guacamole.