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Bolo de Framboesa | Anita Healthy

Bolo de Framboesa e Côco

tempo prep : 20 minutes
tempo coz : 40 minutes
tempo total : 1 hour
doses : 8
Um bolo fresquinho e saudável para o Verão
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Ingredientes

  • 1 chávena de farinha de espelta sem glúten ou outra
  • 4 c.sopa de aveia fina em flocos
  • 2 c.sopa de côco ralado
  • 1 c.sopa de mistura de sementes linhaça, sésamo, abóbora, chia
  • 100 g de iogurte vegetal ou quark ou iogurte grego natural
  • 2 ovos
  • 2 claras de ovo
  • 50 ml de bebida vegetal ou leite magro
  • 2 c.sopa de syrup 0kcal da MyProtein ou mel opcional
  • 1/2 chávena de framboesas
  • 1 c.café de bicarbonato de sódio opcional
  • 1 c.café de fermento usei sem glúten
  • 1 c.sopa de stevia em pó ou adoçante líquido

Preparação

  • Pré-aquecer o forno a 180º e forrar uma forma com papel vegetal levemente untado.
  • Separar as claras das gemas e bater as 4 claras em castelo com o adoçante.
  • Numa tigela, misturar o iogurte com as gemas, as sementes, a bebida vegetal e o syrup (ou mel).
  • À parte misturar a farinha com a aveia, o côco ralado, o fermento e o bicarbonato de sódio.
  • Juntar às colheradas as claras em castelo no preparado anterior, misturando levemente.
  • Adicionar as framboesas e rectificar o adoçante, se necessário.
  • Verter para a forma e levar ao forno cerca de 40 min, até ficar tostado por cima (o tempo de cozedura pode variar, o ideal é ir verificando com um palito ou garfo)