Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e saltear os pimentos 2 minutos. Adicionar a courgette aos pedaços, os tomates cherry e a polpa de tomate./ In a pan, heat a dash of olive oil and cook the bell peppers for 2 minutes. Add zuchinni, cherry tomatoes and tomato sauce.

Cozinhar cerca de 5 minutos e temperar com sal, pimenta e alho.

Pré-aquecer o forno a 180º. Entretanto, abrir os peitos de frango ao meio e temperar com alho, sal e pimentão doce em pó./ Preheat the oven to 180 degrees. Meanwhile, make a pocket in the thickest part of the chicken breasts and add salt, garlic and paprika.

Rechear os peitos de frango com a mistura anterior e adicionar o queijo e as folhas de manjericão./ Stuff the breasts with filling made before and add the cheese and basil leaves.

Temperar os peitos com azeite em spray (ou um fio) e envolver em papel de alumínio. / Drizzle the breasts with olive oil and wrap them in a foil sheet.

Levar ao forno cerca de 40min até estar cozinhado./ Bake for 40 minutes until cooked.

Servir com salsa picada./Top with parsley and serve.