Ingredientes
- 1 ovo
- 100 g de iogurte grego ligeiro
- 3 c.sopa de leite de soja magro
- 120 g de puré de abóbora*
- 70 g farinha de aveia ou outra
- 20 g farinha de côco
- 1 scoop de proteína whey de baunilha**
- 20 g de manteiga de amêndoa ou óleo de côco
- 1 c.chá de fermento
- 1/2 c.chá de bicarbonato de sódio
- 1 c.sobremesa de adoçante stevia ou outro
- *para fazer o puré basta colocar a abóbora aos cubos pequenos num recipiente com 1 colher de sopa de água e levar ao microondas cerca de 7 minutos, até estar cozida. De seguida, triturar com a varinha e deixar arrefecer.
- **pode substituir a proteina whey por mais 20g de farinha de aveia
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar com papel vegetal uma forma de 16cm.
- Numa tigela, misturar o ovo com o iogurte e o adoçante. Acrescentar o puré de abóbora e o leite de soja. Adicionar a manteiga de amêndoa e envolver muito bem.
- À parte, misturar as farinhas com a whey e o fermento.
- Juntar à misturar anterior e envolver suavemente. Acrescentar o bicarbonato de sódio.
- Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos, até estar cozido.
- Quando o bolo arrefecer, barrar com um pouco de iogurte grego ligeiro batido com adoçante e acrescentar uns mirtilos ou outra fruta!