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Low Carb Zuchinni Lasagna
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Lasanha de Courgette {Low-carb, Paleo}

Tempo total 1 hour
Doses 4
Author Anita Healthy

Ingredientes

  • 2 courgettes grandes
  • 500 g de peito de perú picado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 cenouras partidas em cubos pequenos
  • 4 a 5 tomates maduros partidos em cubos
  • Manjericão e oregãos
  • Cominhos
  • Sal a gosto
  • Azeite q.b.

Preparação

  • Comece por cortar a courgette em fatias, não muito finas. Eu cortei as courgettes ao meios e a partir daí fiz pequenas fatias.
  • Grelhar as fatias de courgette e reservá-las com papel de cozinha por cima, para absorver o excesso de água.
  • Pré-aquecer o forno a 180º.
  • Num tacho, refogar a cebola com o azeite, cerca de 4 minutos.
  • Acrescentar o tomate aos cubos e cozinhar cerca de 10 minutos.
  • Retirar a mistura do tomate e triturar um pouco, até formar uma polpa. (Se não quiser triturar, pode usar a mistura com os cubos de tomate). Guardar 1/2 chávena do molho.
  • Levar ao lume o restante molho de tomate e acrescentar as cenouras. Cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
  • Acrescentar o perú picado e um pouco de sal e cominhos.
  • Deixar em lume brando cerca de 15 minutos, até o perú estar cozinhado.
  • Num tabuleiro de forno, colocar 1/2 do molho de tomate reservado.
  • Acrescentar tiras de courgette, até cobrir o tabuleiro. Colocar por cima 1/2 do perú picado.
  • Repetir o processo com as tiras de courgette e o perú, terminando com courgette.
  • Por cima, colocar o restante molho de tomate e colocar manjericão e oregãos por cima.
  • Levar ao forno cerca de 30 minutos e servir!
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