Pré-aquecer o forno a 170º e forrar uma forma de 18cm com papel vegetal.
Numa tigela, misturar os ovos com o óleo de côco e o xarope de côco. Acrescentar o vinagre de sidra e bater muito bem.
À parte, juntar a amêndoa moída, a farinha e os restantes ingredientes secos, exceto a cenoura e as pepitas de cacau.
Juntar esta mistura à dos ovos, envolvendo cuidadosamente.
Adicionar a cenoura e as pepitas, mexer e aguardar cerca de 5 minutos, para a massa abrir.
Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos, na parte mais baixa do forno, até estar cozido.
Entretanto, começar a preparar a cobertura.
Levar uma frigideira em lume brando, com a manteiga de cacau.
Quando começar a derreter, adicionar o xarope de côco e o cacau, mexendo muito bem cerca de 5 minutos.
