Ingredientes
Para a Base:
- 1 ovo
- 130 g amêndoa moída
- 75 g farinha de araruta
- 25 g farinha de côco
- 90 g manteiga biológica
- 1/2 c.chá sal
Para o Recheio:
- 1 dente de alho, picado
- 1 chávena espinafres cortados
- 1 chávena brócolos cozidos a vapor
- 50 g queijo feta biológico
- 3 ovos
- 1/2 chávena bebida de amêndoa sem açúcar
- 1/4 c.chá sal
- Tomilho
- Azeite, q.b.
Preparação
Para a base:
- Pré-aqueça o forno a 185º.
- Coloque as farinhas de amêndoa e araruta com a manteiga (levemente derretida, mas sem estar quente) num processador de alimentos. Triture até ficar em pedaços espessos.
- Adicione o ovo e o sal e processe mais um pouco, até ficar uma massa.
- Retire a massa do processador, faça uma bola e leve ao frigorífico cerca de 10 minutos.
- Coloque uma folha de papel vegetal numa bancada e por cima a bola de massa. Esmague, coloque uma outra folha de papel vegetal por cima e estenda a massa com um rolo de massa, de acordo com a forma que vai usar.
- Coloque a massa na forma com o papel de vegetal inferior. Adpate bem à forma e, com um garfo, faça pequenas garfadas na base da base.
- Leve a massa ao forno cerca de 8 minutos e retire.
Para o recheio:
- Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite com o alho. Quando começar a cozinhar, acrescente os espinafres e salteie cerca de 5 minutos.
- Bata os ovos com a bebida de amêndoa, o sal e as especiarias.
- Por cima da base, coloque os espinafres salteados e os brócolos em pedaços pequenos. Acrescente a mistura dos ovos por cima, até estar homogéneo.
- Acrescenta por cima o queijo feta partido em cubos.
- Leve a quiche ao forno cerca de 35 a 40 minutos, até estar dourada por cima.
- Deixe arrefecer e sirva em fatias com uma salada verde!