Ingredientes
Para a pasta de caril:
- 1/2 cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- 1 pedaço de gengibre às fatias (cerca de 1 cm)
- 1 c.sopa coentros em pó
- 2 c.sopa coentros frescos picados
- 1/2 c.sopa cúrcuma em pó
- 1 c.chá caril em pó
- 1 pitada tabasco (opcional)
Para o caldo:
- Azeite, q.b.
- 200 ml leite de côco (em lata, de preferência biológico)
- 1 chávena água
- Sal
- 2 cenouras
- 1/2 courgette
- 1 mão noodles de arroz
- 1 chávena canónigos
- 2 ovos
- 1 c.chá mel (opcional)
- sumo de limão
Preparação
Para a Pasta de caril:
- Coloque todos os ingredientes da pasta com 3 colheres de sopa de água num recipiente. Triture com a varinha mágica até obter uma pasta. Reserve.
Para o Caldo:
- Entretanto, cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem.
- Coloque, também, os ovos a cozer, cerca de 6 minutos, de forma a que a gema não cozinhe demasiado.
- Aqueça um pouco de azeite num tacho e coloque a pasta de caril. Refogue por cerca de 2 minutos.
Adicione o leite de côco e a água, um pouco de sal e deixe ferver.
- Reduza o lume, acrescente os legumes cortados e cozinhe cerca de 10 minutos, até os legumes estarem ligeiramente cozinhados.
- Rectifique os temperos de sal, acrescente o sumo de limão e o mel e cozinhe mais 2 minutos.
- Num prato fundo, coloque o caldo, acrescente os noodles, os canónigos e o ovo cozido. Pode, ainda, acrescentar mais coentros picados.