Ingredientes
Panquecas de Abóbora:
- 3 ovos
- 2 c.sopa linhaça moída
- 3 c.sopa farinha de amêndoa
- 1 c.sopa farinha de côco orgânica*
- 2 c.sopa proteína de arroz orgânica*
- 4 c.sopa puré de abóbora**
- 1 c.chá Canela
- Xarope de Ácer orgânico* opcional
Recheio de Chocolate:
- 1 abacate maduro, grande
- 2 c.sopa cacau puro em pó orgânico*
- 2 c.sopa peptídeos de colagénio hidrolisados, sabor a chocolate***
Preparação
Recheio de Chocolate:
- Comece por fazer o recheio de chocolate: coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e misture uns minutos até estar uma mistura bem homogénea. Reserve no frigorífico enquanto prepara as panquecas.
Panquecas de Abóbora:
- Misture os ovos com o puré de abóbora (arrefecido).
- Adicione os restantes ingredientes e deixe repousar cerca de 5 minutos. A massa deve estar um pouco espessa (caso não esteja, acrescente mais um pouco de qualquer uma das farinhas usadas).
- Aqueça uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo de côco. Deite 2 colheres de sopa da massa e forme uma panqueca.
- Cozinhe de ambos os lados uns minutos. Repita para a restante massa.
- Barre cada panqueca com o recheio de abacate e sirva com pepitas de cacau cru, iogurte ligeiro natural ou com o que mais gostar!
Notas
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**para fazer o puré de abóbora: coloque a abóbora aos cubos num tacho com 1 colher de sopa de água, ou no microondas cerca de 3 a 4 minutos. Triture com a varinha mágica até ficar um puré homogéneo.
***pode substituir por proteína whey sabor a chocolate OU mais 1 c.sopa de cacau em pó + 1/2 colher de sopa de xarope de ácer ou outro adoçante. Rectifique o sabor doce a seu gosto.