Ingredientes
- 3 bananas
- 3 ovos
- 150 ml leite vegetal de amêndoa sem açúcar (pode usar de côco ou outra)
- 1 c.chá óleo de côco biológico* líquido
- 15 g manteiga de amêndoa* opcional
- 90 g farinha de amaranto biológica*
- 30 g farinha de côco biológica*
- 50 g farinha de amêndoa
- 2 c.sopa Cacau puro em pó biológico*
- 1/2 c.chá Café moído
- 1 c.chá Fermento sem glúten
- 1/2 c.chá essência de baunilha
- 1 c.chá stevia pura em pó
- 1 c.sopa Xarope de Ácer biológico* (pode usar mel) - opcional
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180º e forre uma forma de pão com papel vegetal.
- Esmague com um garfo 2 bananas e coloque numa taça. Junte os ovos e triture com a varinha mágica, com apenas algumas pulsadas (de forma a não ganhar muitas bolhas de ar).
- Acrescente a bebida vegetal, a manteiga de amêndoa e o xarope de ácer e misture bem.
- À parte, envolva as farinhas de amaranto, de côco e de amêndoa. Acrescente o fermento e a stevia em pó e envolva.
- Adicione a mistura líquida à anterior e envolva com uma espátula, até estar uma massa homogénea. Se estiver muito grossa, acrescente um pouco mais de leite vegetal.
- Divida a massa em duas porções. Numa delas acrescente o cacau em pó e o café moído. Misture bem e acrescente o óleo de côco.
- Coloque 1/2 da massa branca no fundo da forma e por cima 1/2 da massa de cacau, fazendo o marmoreado com uma colher ou faca (faça pequenas curvas de cima a baixo envolvendo as massas.
- Repita com a restante massa branca e a de cacau.
- Corte a banana que resta ao meio e coloque por cima da massa.
- Leve a forma ao forno cerca de 45min, até estar cozinhado. A meio da cozedura pode colocar um pouco de papel vegetal por cima, de modo a não queimar o topo do bolo. Faça o teste do palito para verificar que o bolo se encontra cozido e deixe arrefecer antes de servir!
Notas
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