Go Back
Cheesecake vegan caramelo tamaras
Print Pin
5 from 2 votes

Cheesecake Vegan com Caramelo de Tâmaras

Cozinha Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan
Tempo prep 20 minutes
Author Ana Rita Nunes

Ingredientes

Base:

  • 7 tâmaras sem caroço
  • 1 chávena frutos secos variados (amêndoas, avelãs, nozes)*
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 300 g cajus* (demolhados cerca de 8h)
  • 1/2 chávena óleo de côco derretido
  • 1/4 chávena xarope de agáve ou outro (ou mel para opção não vegan)
  • 1/2 limão espremido (o sumo)
  • 1/3 chávena bebida/leite de amêndoa ou côco

Caramelo de Tâmaras:

  • 1/2 chávena tâmaras sem caroço
  • Água

Preparação

  • Comece por forrar uma forma de 18cm de diâmetro com papel vegetal na base.

Base:

  • Coloque todos os ingredientes da base num processador de alimentos e triture muito bem até ficar bem triturado.
  • Disponha a mistura anterior na base da forma e, com a ajuda das mãos ou da base de uma colher, espalhe e pressione até ficar uma camada firme e homogénea.

Recheio:

  • Coloque todos os ingredientes do recheio num liquidificador e triture tudo até ficar uma mistura suave e cremosa. Pode demorar algum tempo até estar bem cremoso, se for necessário adicione um pouco de água.
  • Deite o recheio por cima da base e leve ao congelador cerca de 4 a 5 horas.

Caramelo de tâmaras:

  • Entretanto prepare o caramelo. Deite as tâmaras num liquidificador e cubra metade com água que estavam demolhadas.
  • Triture tudo muito bem até estar cremoso. Se necessário adicione mais água.
  • Retire o cheesecake do congelador e cubra com o caramelo. Espere cerca de 20 minutos para cortar em fatias e servir!

Notes

*Pode usar o meu código ANITAHEALTHY para obter 10% de desconto e várias ofertas!
Experimentaste esta receita? Partilha comigo!Menciona @anita.healthy no Instagram ou faz tag #anitahealthy!